A kész tésztát takard le konyharuhával vagy fóliával, és pihentesd meleg helyen legalább 1 órán át.
Ha szépen megkelt, gyúrd át óvatosan – nem kell sokáig, csak éppen annyira, hogy kissé formázható legyen.
Formálj belőle gömböt, és tedd egy hőálló edénybe vagy lábasba, amelynek van fedője. Ismét takard le, és hagyd még 40 percet pihenni.
🔥 Sütés – A puhaság és a kéreg harmóniája
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A sütő aljába tegyél egy edény forró vizet – ez segíti a megfelelő páratartalmat, így szebb héjat kapsz.
Tedd a megkelt tésztát lefedett edényestül a sütőbe, és süsd:
- 40 percig fedővel – ettől a kenyér belseje szép puha és magas lesz
- 20 percig fedő nélkül – ekkor alakul ki a ropogós, aranybarna kéreg
🍞 Hűtés – Ne hagyd ki!
Sütés után vedd ki a kenyeret, és rácson hagyd teljesen kihűlni legalább 1 órán át. Így elkerülöd, hogy belül nyers maradjon, és a héj is megőrzi ropogósságát.
🧁 Tálalási ötletek
Melegen vagy kihűlve is fantasztikus. Különösen jól illik:
- Vajhoz és házi túrós sajthoz
- Gyümölcs- vagy zöldségdzsemhez
- Reggeli italokhoz, mentateához, vagy akár gyümölcsborhoz is
💡 Miért érdemes elkészíteni?
✅ Nincs szükség különleges felszerelésre – elég egy fedeles lábas vagy jénaiforma
✅ Puha belső + ropogós kéreg – tökéletes textúra
✅ Látványos végeredmény – akár pékségből is származhatna
✅ Gyors és pénztárcabarát – egyszerű alapanyagok, amik otthon is megvannak
✅ Másnap még finomabb – az ízek mélyülnek, a kenyér még ízesebb lesz
🔁 Variációs lehetőségek
- Liszthelyettesítés: próbáld rozsliszttel vagy teljes kiőrlésű változattal – lágyabb vagy intenzívebb ízért
- Fűszeresebb változat: keverj a tésztába őrölt köményt vagy lenmagot
- Gluténmentes verzió: használj gluténmentes lisztet és élesztőt
- Vegán változat: készítheted kovásszal vagy kókuszvízzel is
✅ Összegzés
A „lábasos” kenyér több mint egy recept – ez egy visszatérés a gyökerekhez, egy lehetőség arra, hogy örömet szerezz a családnak és magadnak. A gazdag íz, az esztétikus megjelenés és a könnyű elkészítés mind benne rejlik ebben az egyetlen cipóban.
Jó étvágyat – minden falat legyen tele emlékekkel és elégedettséggel! 💛🍞🔥
