Tészta:
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amikor a vaj elolvadt, szórd bele a lisztet, és gyorsan keverd el, amíg sima, egynemű masszát nem kapsz, ami elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, és ha kissé kihűlt, egyenként add hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan keverd el.
Töltsd a masszát habzsákba, és sütőpapírral bélelt tepsire nyomj kb. 10–12 cm hosszú csíkokat. 200°C-ra előmelegített sütőben süsd 20–25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Fontos: sütés közben ne nyisd ki a sütőajtót.
Krém:
A tejet forrald fel a vaníliás cukorral. Közben egy másik tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, majd add hozzá a lisztet. Lassan, folyamatos keverés közben öntsd hozzá a forró tejet. Az egészet öntsd vissza a lábasba, és kis lángon főzd sűrűsödésig. Hagyd teljesen kihűlni.
Ezután verd fel a tejszínt kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a kihűlt krémbe.
Csokoládémáz:
A csokoládét vízgőz felett olvaszd meg a vajjal, amíg fényes, sima mázat kapsz.
Az ekler összeállítása:
A megsült és kihűlt fánkokat hosszában vágd ketté. Az alsó részükre nyomj a vaníliás krémből, majd helyezd rá a tetejüket, és mártsd őket a csokoládémázba.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legfinomabb – a krém könnyű, a tészta ropogós marad.
- Tárolás: légmentesen zárható dobozban hűtőben 2 napig eláll.
- Fagyasztás: lehetséges, de a máz olvadás után veszthet fényéből.
Variációs ötletek:
- Gyümölcsös ekler: rétegezz a krémbe friss bogyós gyümölcsöket vagy könnyű gyümölcspürét.
- Kávés ekler: a krémbe keverj egy kis instant kávét az intenzívebb ízért.
Gyakori kérdések:
Használhatok bolti krémet?
Igen, de a házi főzött krém habtejszínnel sokkal finomabb. Időhiány esetén a kész krém is működhet.
Hogyan lesz ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadása a liszthez javíthat a textúrán.
Előre is elkészíthető?
Igen, a tészta megsüthető előző nap, de a krémet és a mázat csak tálalás előtt tedd rá.
Összegzés:
Az ekler fánk tökéletes választás, ha elegáns, mégis könnyen elkészíthető desszertre vágysz. Próbáld ki ezt a bevált receptet – lehet, hogy jobban ízlik majd, mint a cukrászdai változat!
Szükséged van nyomtatható verzióra vagy grafikára a recepttel? Szólj bátran, szívesen elkészítem!
