- 1 csésze cukor
- 1/4 csésze víz
- 6 evőkanál sótlan vaj (felkockázva)
- 1/2 csésze habtejszín
- 1 teáskanál vaníliaaroma
Elkészítés:
Egy vastag aljú, kb. 3 literes lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd egyengesd el a felszínét. Közepes lángon melegítsd, amíg a cukor feloldódik, áttetsző lesz, és habzani kezd (kb. 3–4 perc). Ettől a ponttól ne keverd, csak óvatosan mozgasd az edényt, esetleg nedves ecsettel töröld le a kristályokat az oldaláról.
A cukor először darabos lesz, de ne aggódj – főzd tovább, míg egységes, mézszínű, borostyán árnyalatú karamellé válik (8–12 perc). Fontos: ne hagyd megégni!
Vedd le a tűzről, óvatosan add hozzá a vajat (habozni fog), majd habverővel keverd el. Ezután folyamatos keverés közben fokozatosan öntsd hozzá a tejszínt. Végül add hozzá a vaníliát és egy csipet sót.
Hagyd hűlni 10 percig, majd öntsd üvegbe.
Hűtőben 3 hétig, fagyasztóban akár 2 hónapig is eláll. A hűtőben megdermed, használat előtt melegítsd át.
Tipp: Tökéletes latte kávéhoz, gyümölcsökhöz, süteményekhez – vagy csak úgy, kanállal!
3. Eperöntet – friss, gyümölcsös édesség természetesen
Hozzávalók:
- 3 csésze feldarabolt eper
- 1 csésze cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1/4 teáskanál vaníliaaroma
Elkészítés:
Tedd az összes hozzávalót egy közepes lábasba, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot. Kis lángon főzd kb. 15 percig, időnként kevergetve, amíg az eper megpuhul, és a szirup kissé besűrűsödik (az eredeti mennyiség kb. 1/3–1/2 részére csökken).
A szósz hűlés után tovább sűrűsödik – ha szükséges, egy kevés vízzel hígítható. Használhatod darabosan, vagy leszűrheted, hogy egészen selymes szirupot kapj.
Tárolás: zárt edényben hűtőben.
Felhasználás: palacsintához, tejhez, joghurthoz, kenyérre, vagy akár pohárkrémekhez.
4. Vaníliasodó – a klasszikus angol stílusban
Hozzávalók:
- 1 csésze tej (vagy fél tej – fél tejszín a gazdagabb ízért)
- 3 tojássárgája
- 1/4 csésze cukor
- 1 teáskanál vaníliaaroma (vagy 1,5 teáskanál vaníliamag)
Elkészítés:
Melegítsd fel a tejet közepes lángon, amíg gőzölögni kezd – ne forrald.
Közben egy tálban verd fel a tojássárgákat a cukorral, amíg világos, kissé habos állagot kap.
Óvatosan, folyamatos keverés mellett önts egy keveset a forró tejből a tojásos keverékhez (így nem rántja össze), majd az egészet öntsd vissza a lábasba.
Alacsony lángon, fakanállal vagy spatulával kevergetve főzd tovább, míg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 75–80 °C).
Vedd le a tűzről, add hozzá a vaníliát, majd szűrd át egy finom szitán a tökéletesen sima textúráért.
Fogyaszthatod melegen vagy hidegen – hűlés közben kissé sűrűbbé válik.
Tökéletes piskótákhoz, gyümölcsökhöz, morzsasütikhez vagy akár fagyira is.
Ha szeretsz házi édességeket készíteni, ezekkel a szószokkal bármelyik desszerted különlegesebb lesz – anélkül, hogy túlbonyolítanád a dolgokat. Egyszerű alapanyagokból, kis odafigyeléssel, nagy élmény!
