1. Csirkefalatkák előkészítése („lollipop” forma):
A kívánt forma eléréséhez vágd körbe a húsos részt a csont vékonyabb végénél, majd óvatosan told le a húst, hogy egy kis „gombóc” alakuljon ki a csont végén. Ez lesz a „nyalóka”. Ha nem vagy biztos a dolgodban, kérd meg a hentest, hogy segítsen.
2. Pácolás:
Tedd a csirkedarabokat egy nagy tálba, majd keverd össze a kukoricaliszttel, fokhagymaporral, fűszerpaprikával, cayenne borssal, sóval és borssal. Jól forgasd át, hogy mindenhol fedje a fűszeres keverék. Legalább 30 percig (de akár 1-2 óráig is) pihentesd a hűtőben.
3. Sütés:
Hevítsd fel az olajat egy mély edényben vagy fritőzben kb. 170–175 °C-ra. Süsd a csirkét kisebb adagokban, amíg kívül aranybarnára sül és belül is teljesen átsül (8–10 perc). Tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.
4. Glazúr elkészítése:
Közben egy kisebb lábasban keverd össze a ketchupot, szójaszószt, rizsecetet, cukrot, gyömbért, fokhagymát és Srirachát. Főzd közepes lángon 5–7 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
5. Bevonás:
A megsült csirkedarabokat tedd egy nagy tálba, öntsd rá a forró mázat, és óvatosan forgasd át, hogy mindenhol bevonja.
6. Tálalás:
Tálald melegen, ízlés szerint megszórva szezámmaggal és friss zöldfűszerekkel.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legjobb: A csirkelizikék melegen, közvetlenül sütés után a legfinomabbak – ropogósak, szaftosak, ízgazdagok. Kínálhatod partifalatként, jázminrizzsel és friss salátával, vagy sült zöldségekkel kiegészítve.
- Praktikus tálalás: A csont szabad végét akár alufóliával is betekertheted, hogy könnyebb legyen kézbe venni.
- Tárolás: A maradékot zárható dobozban 2–3 napig hűtőben tárolhatod. Melegítéshez a sütőben 160 °C-on 10–15 perc javasolt – így megőrzik a ropogósságukat. Mikróban is lehet, de ott a bőr kissé megpuhul.
Egészségesebb változatok:
- Sütőben: Süsd a csirkét 200 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig, félidőben megforgatva.
- Airfryerben: 180 °C-on süsd 15–20 percig. Mindkét esetben a glazúrral csak a végén vond be őket.
Ízvariációk:
- Extra csípősen: Növeld a Sriracha mennyiségét, vagy tegyél a glazúrba chilipelyhet.
- Mézes-fokhagymás: Cseréld le a barna cukrot mézre, és adj hozzá még egy fokhagymagerezdet.
- Citromos-borsos: A kisütött csirkét locsold meg citromlével, szórd meg borssal, és hagyd el az édes mázat.
- Ázsiai stílus: Adj a glazúrhoz egy kevés szezámolajat a gazdagabb, diós aromáért.
Gyakori kérdések:
1. Használhatok más csirkedarabot is?
Igen, szárny is jó választás, azokkal még könnyebb a „lizike” forma elkészítése.
2. Előre is el lehet készíteni?
Igen, a csirkét előre kisütheted, a mázat pedig külön főzd meg. Tálalás előtt vond be a forró glazúrral.
3. Lefagyasztható?
Igen, a megsült és kihűlt falatkákat 2–3 hónapig fagyaszthatod. Fogyasztás előtt olvaszd fel, majd melegítsd sütőben.
4. Mivel érdemes tálalni?
Kiválóan illik hozzá rizs, tészta, friss saláta, párolt zöldségek – de akár burgerfeltétként is kipróbálhatod.
Reméljük, hogy ez a recept új kedvenceddé válik – jó étvágyat hozzá!
