Előkészítés:
- A cukkinit alaposan megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Félretesszük.
- A hagymát, fokhagymát és paprikát finomra aprítjuk.
- A paradicsomot és a sárgarépát kockákra vágjuk.
- A fél citrom levét kifacsarjuk.
Főzés:
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát. Pár percig pirítjuk, amíg illatos és üveges nem lesz a hagyma.
- Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és répát. Pár percig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak, a paradicsom pedig kiengedi a levét.
- Sóval és borssal ízesítjük.
- Beletesszük a cukkini szeleteket, jól összekeverjük a többi zöldséggel.
- Ráöntjük a citromlevet, majd pár percig tovább főzzük, amíg a cukkini megpuhul, de még nem esik szét.
- Hozzáadjuk a friss spenótot, és kevergetve addig főzzük, míg össze nem esik.
- Végül beleöntjük a tejszínt, és az egészet alaposan összeforgatjuk. Pár percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Tálalás:
Amikor a szósz szép sűrű és a zöldségek puhák, levesszük a tűzről.
Forrón tálaljuk, ízlés szerint friss zöldfűszerekkel (pl. petrezselyemmel vagy bazsalikommal) megszórva.
Tipp:
Remek önálló fogásként, de tálalhatod friss kenyérrel, főtt rizzsel vagy akár tésztával is.
Egyszerű, gyors és húsmentes – próbáld ki még ma!
