- Almák előkészítése
Alaposan mosd meg az almákat, töröld szárazra, majd vágd félbe. Óvatosan távolítsd el a magházat, és vékony szeletekre vágd az almákat héjastul, hogy egyenletes szeleteket kapj. - Almák elhelyezése a tepsiben
Kenj ki egy sütőformát vajjal, ügyelve, hogy alaposan befedje az alját és az oldalát, hogy a sütemény ne ragadjon le. Alternatívaként használhatsz sütőpapírt is. Rendezd el az alma szeleteket egyenletesen, szorosan egymás mellé. - Tojás és cukor habosítása
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral (vagy steviával) habosra elektromos habverővel, amíg világos és levegős nem lesz. Ez a lépés fontos, hogy a sütemény könnyű és puha legyen. - Tej és száraz hozzávalók hozzáadása
Öntsd hozzá a tejet a tojásos keverékhez, és finoman keverd össze. Egy másik tálban szitáld össze a lisztet és a sütőport, majd fokozatosan adagold a folyékony masszához, ügyelve, hogy ne törjön össze a hab. Végül add hozzá a vaníliát és keverd simára. - Tészta a tepsibe
Óvatosan öntsd a tésztát az almákra, és egy spatulával egyenletesen simítsd el. - Sütés
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd körülbelül 25–30 percig. A sütési idő változhat, így érdemes tűpróbát végezni: ha a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény kész. - Hűtés és tálalás
Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a formában, majd óvatosan szedd tányérra. Tálalhatod szobahőmérsékleten vagy langyosan, esetleg porcukorral megszórva.
Haladó tippek a tökéletes szarlotkához:
- Próbáld meg az almákat egy kevés vajon és cukron karamellizálni előtte, hogy még intenzívebb ízt kapjanak.
- Keverhetsz a tésztába aprított diót, mandulát vagy rumba áztatott mazsolát a gazdagabb íz és textúra érdekében.
- Fűszerezd fahéjjal, szerecsendióval vagy szegfűszeggel, amelyek különösen jól illenek az alma ízéhez, főleg ősszel és télen.
- A tészta alá készíthetsz omlós tésztalapot, ami még gazdagabbá teszi a süteményt. Ebben az esetben először a tésztát nyújtsd ki, szúrd meg villával, majd erre helyezd az almát és a tésztát.
- A tetejét díszítheted ropogós tésztacsíkokkal, és sütés előtt kenheted meg tojással vagy tejjel a gyönyörű aranybarna színért.
- Ha igazán könnyű süteményt szeretnél, válaszd szét a tojásokat, és a fehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztába.
