A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módszer a szaglás. Ha egy tojás romlott, az szinte azonnal érezhető: kellemetlen, kénes szagot áraszt.
Ha nem vagy biztos a származásban vagy a lejárati dátumban, érdemes egy külön tálba feltörni a tojást és ott megszagolni.
Ha a szaga gyanús vagy undort kelt, ne fogyaszd el, és a tálat forró vízzel mosd el. Ha viszont normálisnak tűnik, azonnal használd fel – például omletthez vagy rántottához.
3. Vizsgáld meg a tojás héját és belsejét
A látvány is sokat elárulhat. A friss tojás héja száraz, tiszta és sima. Ha a héj ragacsos, poros, penészes vagy repedt, ne fogyaszd el.
Ha feltöröd a tojást, figyeld meg a belső tartalmat is. A tojásfehérje és sárgája színe lehet árulkodó. Kékes, zöldes, rózsaszínes vagy feketés elszíneződés a baktériumok – például a szalmonella – jelenlétére utalhat.
A gasztroenterológus dr. Julia Roux szerint a szalmonella nemcsak a tojásban, hanem a nyers tojással készült ételekben (pl. majonéz, tiramisu) is előfordulhat, és súlyos ételmérgezést okozhat.
4. Vízpróba: merítsd vízbe a tojást
Az egyik legismertebb módszer a vízpróba. Tölts meg egy tálat vagy edényt vízzel, és helyezd bele a tojást:
- Lesüllyed és vízszintesen marad: friss tojás.
- Lesüllyed, de ferdén vagy függőlegesen áll: közepesen régi tojás, fogyaszd el mielőbb.
- Felszínre emelkedik: a tojás romlott, dobd ki.
A jelenség oka, hogy idővel a héjon keresztül víz párolog el, és egyre nagyobb légbuborék keletkezik belül – ettől emelkedik fel a régi tojás.
Figyelem: ezt a tesztet csak közvetlen fogyasztás előtt végezd, mert a víz eltávolíthatja a tojás védőrétegét.
5. Átvilágítás (miraszkópia)
Ez a módszer eredetileg ipari használatra készült, de otthon is alkalmazható. Egy sötét szobában egy kis zseblámpával világítsd meg a tojás végét, és forgasd meg óvatosan.
A belső tartalom fényén keresztül láthatóvá válik:
- Kicsi légbuborék → friss tojás.
- Nagy légbuborék → régi tojás.
A technika segíthet felismerni a túl régi tojásokat még feltörés előtt.
Lehet-e fogyasztani élelmiszert a lejárat után?
Néhány termék valóban biztonsággal fogyasztható a lejárati dátum után is – főként, ha zárt csomagolásúak és hűtve tárolták őket. Ugyanakkor a romlandó élelmiszerek, például a tojás, hús vagy nyers hal fogyasztása a lejárat után kockázatos lehet.
Soha ne fogyasszunk:
- nyers tojást,
- nyers húst,
- nyers halat lejárt szavatossággal.
Mely élelmiszerek „sosem romlanak meg”?
- Méz, cukor, só, ecet: ezek megfelelően tárolva korlátlan ideig elállnak.
- Konzerv, rizs, liszt, száraztészta, szárított hüvelyesek: ezek is sokáig elállnak, de kártevők (pl. molyok) támadhatják meg őket.
- Mustár, ketchup, savanyúságok, fűszerek: ízük idővel változhat, de hosszú ideig biztonságosan fogyaszthatók.
- Tejtermékek (ha nem nyitották ki): joghurt, sajt, tej, crème fraîche – 1-2 héttel a lejárat után is fogyaszthatók, ha jól tárolták őket.
Összegzés
A tojás frissességét nem csak a csomagolás dátuma alapján lehet megállapítani. Egyszerű érzékszervi módszerek – mint a szaglás, vízbe merítés vagy vizsgálat fény alatt – segítenek elkerülni a pazarlást és a lehetséges egészségügyi kockázatokat. Tárold megfelelően a tojásokat, és ha bármilyen gyanús jelet észlelsz, inkább ne kockáztass!
