Ha megvannak a zöld (vagy fehér) rudacskák, jöhet a tisztítás:
- Mosás: Alaposan mossuk meg folyó víz alatt, hogy ne maradjon rajta homok.
- Hámozás (csak a fehéreket!): A fehér spárga héja keményebb, ezt finoman hámozzuk meg fentről lefelé. A zöldet nem kell, kivéve, ha a vége nagyon fás.
- Végek letörése: Fogjuk meg a két végét, és hajlítsuk meg – magától eltörik ott, ahol a fás rész véget ér. Ha nem törik, vágjunk le 2-3 centit az aljából.
Főzzük meg – két bevált módszer
1. Klasszikus főzés vízben – Halinka módra
- Edény: Olyat válasszunk, amiben a spárga viszonylag szorosan áll. Ha van magas, keskeny edény, az a legjobb, de egy sima is megfelel.
- Víz: Töltsük fel annyira, hogy ellepje a spárgát.
- Fűszerezés: Egy nagy csipet só mehet bele, és ha fehér spárgát főzünk, fél teáskanál cukor is jót tesz.
- Főzési idő:
- Zöld spárga: 5–8 perc
- Fehér spárga: 10–15 perc
(A vastagságtól is függ – érdemes villával ellenőrizni.)
- Készség ellenőrzése: Legyen puha, de még enyhe ellenállást adjon – ne főzzük „plöttyössé”.
- Leszűrés: Amint kész, szedjük ki gyorsan, hogy ne puhuljon túl.
2. Párolás – vitaminban gazdagabb megoldás
- Párolóedény: Ha van külön párolónk, szuper. Ha nincs, használhatunk egy sima fazekat, és egy olyan szűrőt, ami nem ér bele a vízbe.
- Víz: Töltsünk a fazék aljába vizet, épp csak a szűrő alatt legyen.
- Spárga a szűrőre: Helyezzük rá a megtisztított spárgákat.
- Fedő rá: Fontos, hogy a gőz benn maradjon.
- Párolási idő:
- Zöld: 7–10 perc
- Fehér: 12–18 perc
(Itt is érdemes villával tesztelni.)
És hogyan tálaljuk?
A megfőtt spárga önmagában is finom, de így is kínálhatjuk:
- Pirított morzsával: Vajon aranyszínűre pirított zsemlemorzsával megszórva – klasszikus, de mindig finom.
- Tojással: Főtt tojással, tükörtojással vagy buggyantott tojással – mindegyik remek választás.
- Hollandi mártással: Ez már haladó szint, de ha sikerül, mennyei élmény.
- Citrommal és olívaolajjal: Friss, egészséges és gyors – pár csepp citromlé, egy kis jóféle olívaolaj.
- Salátában: Felaprítva bármilyen salátát feldob.
- Omlettben vagy frittatában: Színt, ízt visz az ételbe.
Remélem, ezek a tanácsok hasznosak lesznek nektek is. Ne feledjétek: a friss alapanyag és egy csipetnyi szeretet a titka mindennek. Így a legegyszerűbb étel is különlegessé válik.
Ha elkészítitek a spárgát Halinka módra, írjátok meg, hogy sikerült! Jó étvágyat kívánok! 🍽️
