Keverd át néhány másodpercig, majd fedd le a lábast, és hagyd állni 10-15 percig, hogy a kocsonya kialakuljon.
- A kocsonya leszűrése:
Helyezz egy szűrőt vagy tiszta vászonkendőt egy tálra, és öntsd bele a kocsonyás tejet, hogy elválaszd a savót. Hagyd lecsöpögni kb. 30 percig egy lágyabb sajthoz, vagy tovább, ha szilárdabbat szeretnél. - Fűszerezés és összekeverés:
Miután leszűrted a kocsonyát, tedd egy tálba. Adj hozzá ízlés szerint sót (kb. 1/2 teáskanál) és 10 g vajat a krémesebb állagért. Ebben a lépésben hozzáadhatsz gyógynövényeket vagy fűszereket, például újhagymát, fokhagymaport vagy borsot. - Formázás és hűtés:
Ha szilárdabb sajtot szeretnél, csomagold be a kocsonyát vászonba, és nyomd ki a maradék savót. Formázd golyóvá vagy hengerré, csomagold be frissentartó fóliába, és tedd a hűtőbe 2-3 órára, hogy megdermedjen.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- Tálalás:
Kend a sajtot kekszekre, pirítósra vagy bagettre.
Használd szendvicshez vagy wraphez tölteléknek.
Szórd salátákra vagy adj hozzá tésztákhoz. - Tárolás:
Tárold a sajtot légmentesen zárható edényben a hűtőben, legfeljebb 5 napig.
Változatok:
- Adj hozzá gyógynövényeket, mint a kakukkfű, rozmaring vagy petrezselyem.
- Gazdagítsd a ízt fűszerekkel, mint a paprika vagy chili.
- Kísérletezz fokhagymával, szárított gyümölccsel vagy dióval.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Használhatok bármilyen tejet ehhez a recepthez?
Igen, a tejzsír a legjobb, de használhatsz zsírszegény vagy laktózmentes tejet is. - Mi a teendő, ha a tej nem kocsonyásodik meg?
Győződj meg róla, hogy a tej elég forró, és adj hozzá több citromlevet vagy ecetet, ha szükséges. - Meddig tárolható a házi készítésű sajt?
A hűtőben akár 5 napig is eltartható. - Lehet fagyasztani a házi sajtot?
Nem ajánlott, mert a textúra megváltozhat a fagyasztás után. - Hogyan tehetem krémesebbé a sajtot?
Vaj vagy tejföl hozzáadásával krémesebbé teheted. - Mit kezdjek a maradék savóval?
A savót használhatod smoothie-khoz, levesekhez vagy akár kenyeresütéshez.
Összefoglaló:
A házi sajtkészítés egy kielégítő élmény, amely lehetővé teszi, hogy friss, krémes és ízlésed szerint személyre szabott sajtot készíts. Akár szendvicsekhez, salátákhoz vagy más ételekhez használod, a házi készítésű sajt egy sokoldalú alapanyag lesz a konyhádban. Miután kipróbáltad, biztosan nem fogsz visszatérni a boltban vásárolt sajthoz!
