- Egy nagy tálban keverd össze a liszttel a porcukrot és a szárított élesztőt.
- Egy pohárban keverd össze a vizet, a sót és az olívaolajat, majd jól keverd el egy kanállal.
- Öntsd a folyékony keveréket a lisztes tálba, és kezdd el összekeverni egy kanállal.
- Miután a hozzávalók jól összeértek, kezd el kézzel gyúrni a tésztát. Néhány percig gyúrd, amíg rugalmas és sima nem lesz.
- Helyezd a tésztát egy olajozott munkafelületre.
- Könnyen olajozott kezekkel hajtsd be a tészta széleit befelé, hogy megerősítsd a gluténhálózatot. Hagyd pihenni egy tiszta konyharuha alatt kb. 20 percig.
- Ismételd meg a hajtogatást kétszer, minden kör között pihentetve a tésztát.
- Miután a tészta sima és rugalmas lett, formázz belőle egy egyenletes gombót.
- Helyezd a tésztát egy tiszta tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni egy meleg helyen kb. 3-4 órán át, vagy amíg a térfogata háromszorozódik.
- A tészta akkor kész, amikor megfelelően megkelt. Ha előre szeretnéd készíteni, hűtőben is keltheted 24 órán át lassú erjedés érdekében.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- A tészta megkelesét követően oszd fel 250 g-os adagokra kerek pizzákhoz, vagy nyújtsd ki egy tepsibe sütéshez.
- Ha tepsiben sütöd a pizzát, kenj meg egy 30×40 cm-es tepsit olívaolajjal, és ujjaiddal nyújtsd ki a tésztát. Hagyd pihenni szobahőmérsékleten további 30 percig a sütés előtt.
- Ha kerek pizzát készítesz, oszd fel a tésztát 250 g-os adagokra, formázz belőlük 24 cm átmérőjű korongokat, és süsd őket egy előmelegített sütőkövön maximális hőmérsékleten.
- A maradék tésztát hűtőben tárolhatod néhány napig, vagy lefagyaszthatod későbbi használatra.
Változatok:
- Vastagabb tésztához használj 0-as típusú lisztet vagy Manitoba lisztet, amely magasabb glütén- és fehérjetartalmú.
- Gluténmentes változathoz próbáld ki a gluténmentes lisztet, de figyelj a folyadékmennyiségre, mivel ez változhat.
- Lassú erjedéshez használj friss élesztőt szárított helyett.
- A tészta ízének fokozásához adj hozzá több olívaolajat vagy akár szárított fűszereket.
Gyakran ismételt kérdések:
- Használhatok 0-as típusú lisztet ehhez a tésztához?
Igen, a 0-as típusú liszt kiváló választás rugalmasabb és könnyebben gyúrható tésztához. - Honnan tudom, hogy a tészta kész?
A tészta akkor kész, amikor térfogata háromszorosára nőtt, és tapintásra rugalmas és sima. - Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen, a tésztát hűtőben is keltheted 24 órán át lassú erjedés érdekében, ami finomabb textúrát és intenzívebb ízt eredményez. - Használhatok planetáris keverőt a tészta gyúrásához?
Igen, ha van planetáris keverőd, használhatod közepes sebességen, fokozatosan hozzáadva a vizet és az olajat, amíg a tészta el nem válik a tál falától.
Ez az egyszerű és gyors recept garantáltan tökéletes pizzatésztát eredményez, amelyet saját ízlésed szerint variálhatsz kedvenc feltéteiddel!
