- Mindig tiszta edényeket és kanalakat használj.
- Válassz friss, jó minőségű lisztet.
- Kerüld a huzatot és a túl erős fényt.
- Ha a kovász “lusta”, friss almával vagy egy kevés natúr joghurttal serkentsd fel.
Házilag készült kovászos kenyér recept – 1 vekni
Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt (fél- fél arányban rozsliszttel is lehet)
- 350 ml langyos víz
- 100 g aktív kovász
- 10 g só
Elkészítés:
- Keverd el a kovászt, vizet és lisztet. Hagyd állni 30 percig (autolízis).
- Add hozzá a sót, majd dolgozd ki a tésztát sima, rugalmas állagúra.
- Hagyd kelni 4–6 órán át, közben óránként hajtogasd a tésztát.
- Formázd meg a kenyeret, és hagyd kelni a végső formálás után – 1–2 órát szobahőmérsékleten vagy hagyd egy éjszakát a hűtőben.
- Sütés: Előmelegített 230°C-os sütőben süsd 25 percig lefedve, majd 20 percig lefedés nélkül.
A legfontosabb tanács:
Ne siess a folyamattal! A jó kenyérhez idő, figyelem és szeretet kell. Ez nem csupán sütés – egy olyan rituálé, amely türelemmel és gondoskodással készíti el a legfinomabb kenyeret.
