A legfontosabb kérdés: hogyan főzzük meg úgy a spárgát, hogy tökéletes legyen? Többféle módszer van, én a két kedvencemet osztom meg veletek.
1. Hagyományos főzés vízben – Halinka klasszikus módja
Ez az egyik legegyszerűbb módszer, mindig beválik.
- A megfelelő edény: Nem kell óriási fazék, elég, ha a spárgák szorosan elférnek. Ha van magas, keskeny spárgafőző edényed, az szuper, de a hagyományos is jó.
- A víz: Annyi vizet tölts bele, hogy ellepje a spárgát.
- Só és egy kis cukor: Egy csipet só kötelező. A fehér spárgához fél teáskanál cukor is jöhet – jobban kihozza az ízét.
- Főzés ideje:
- Zöld spárga: 5–8 perc.
- Fehér spárga: 10–15 perc.
(A pontos idő a szálak vastagságától függ.)
- Tűpróba: Szúrd meg villával – legyen puha, de enyhén ellenálló, ne szétfőtt.
- Gyors kiszedés: Ha kész, szedd ki szűrőkanállal, hogy ne puhuljon túl.
2. Párolás – Egészséges és ízletes
Ezzel a módszerrel több vitamin megmarad, a spárga pedig finomabb és könnyebb lesz.
- Párolóedény: Ha van speciális párolód, nagyszerű. Ha nincs, használhatsz sima lábast, és egy olyan szitát vagy párolóbetétet, ami nem ér bele a vízbe.
- Vízszint: A víz érjen csak a szita aljáig.
- Spárgák a szitába: Szépen helyezd el őket.
- Lefedés: Fedd le fedővel.
- Párolási idő:
- Zöld: 7–10 perc.
- Fehér: 12–18 perc.
(Szintén érdemes villával ellenőrizni.)
Hogyan tálaljuk a spárgát?
A főtt spárga önmagában is finomság, de még ízletesebb lehet, ha egy kicsit megbolondítjuk:
- Zsemlemorzsával: Vajon aranybarnára pirított zsemlemorzsával megszórva – örök klasszikus.
- Tojással: Tükörtojással, főtt tojással vagy buggyantottal – ahogy tetszik.
- Holland mártással: Egy kis konyhai kihívás, de ha sikerül, mennyei párosítás.
- Citrommal és olívaolajjal: Egyszerű és egészséges – egy kevés citromlé és jó minőségű olívaolaj elég.
- Salátába: Felvágva remek kiegészítője lehet különféle salátáknak.
- Omlettbe, frittatába: Színt és ízt visz az ételbe.
Remélem, hogy ez a kis útmutató hasznos lesz számotokra, és ti is megszeretitek a spárgát, ahogy én. Ne feledjétek: a friss alapanyag és egy kis szeretet a főzésben mindig meghozza a sikert. Írjátok meg, hogy nektek hogyan sikerült – és jó étvágyat hozzá!
