1. MAGGI® ízesítésű vinaigrette
- 3 teáskanál MAGGI® ízesítő szósz
- 3 evőkanál földimogyoró-olaj
- 1 evőkanál borecet
- 5 szál apróra vágott snidling
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Keverd össze a szószt, olajat és ecetet. Sózd, borsozd, majd végül add hozzá a snidlinget.
Milyen ecetet és olajat használj vinaigrette-hez?
Ecetfajták:
- Bor ecet: vörös, fehér, sherry, portói vagy Banyuls
- Gyümölcsös ecetek: almaecet, málnaecet
- Édeskés ecetek: balzsamecet, mézecet
- Különlegesek: rizsecet, fűszerezett borecet (pl. tárkonnyal, salottával)
Olajfajták:
- Semleges ízűek: földimogyoró-, napraforgó-, kukorica-, repce-, szőlőmagolaj
- Aromásabbak: olívaolaj, dióolaj, mogyoróolaj, szezámolaj
- Ízesített olajok: fokhagymás, bazsalikomos, paprikás, stb.
Melyik olajat milyen ecettel érdemes párosítani?
Klasszikus párosítások:
- Olívaolaj + balzsamecet
- Repceolaj + almaecet
Különleges kombinációk:
- Dióolaj + sherry ecet
- Szezámolaj + rizsecet
- Szőlőmagolaj + málnaecet
Vinaigrette ajánlások különböző salátákhoz
- Zöldsalátához: egyszerű mustáros vinaigrette
- Spenótlevelekhez: rokfortos vagy kéksajtos vinaigrette
- Céklához: könnyű, almaecetes-napraforgóolajos vinaigrette
- Cikóriához: citrusos-mézes, édes-savanyú vinaigrette
- Fejes káposztához: egzotikus vinaigrette rizsecettel, szójaszósszal, szezámolajjal
- Sárgarépához: citromos, ecetmentes vinaigrette
- Uborkához: tejfölös vagy fromage blanc-os vinaigrette
- Paradicsomhoz: paradicsomlé, olívaolaj, salotta és petrezselyem
- Burgonyához: krémsajtos, kevés majonézes vinaigrette snidlinggel
Ha túl savanyú lett az öntet…
- Adj hozzá még egy evőkanál olajat, egy teáskanál tejet és egy csipet cukrot.
- Tegyél a saláta alá egy darab száraz kenyeret, hagyd állni 5 percig, majd távolítsd el – felszívja a savanyúságot.
Ha több ízt szeretnél…
- Adj hozzá egy kevés MAGGI® ízesítőt vagy szárzeller-sót.
- Apróra vágott zöldfűszerek (pl. salotta, fokhagyma, snidling) sokat dobnak az ízvilágon.
Tárolás és adagolás
- A vinaigrette-et tárold jól zárható üvegben vagy befőttesüvegben hűtőben – így akár egy hónapig is eláll.
- Adagolás:
- Mustárból elég ½ teáskanál 4 főre
- Ecet és olaj arány: 1 evőkanál ecethez 2–4 evőkanál olaj
- A sót mindig az ecethez keverd először, csak ezután jöhet az olaj
- A zöldfűszereket érdemes csak tálalás előtt hozzáadni
A jól elkészített vinaigrette nemcsak feldobja a salátát, de személyessé is teszi. Próbálj ki több változatot, és találd meg a saját kedvenced!
