1. Az élesztő aktiválása
Egy nagy tálban keverd össze a meleg tejet a cukorral, majd szórd rá az élesztőt, óvatosan keverd el, és hagyd állni 5–10 percig, amíg habos nem lesz. (Ha nem habzik, az élesztő valószínűleg nem élő, kezdheted elölről!)
2. A tészta elkészítése
Add hozzá az olvasztott vajat, a vaníliakivonatot és a tojásokat az élesztős keverékhez, majd keverd össze. Fokozatosan adagold a lisztet és a sót, amíg puha tésztát nem kapsz.
3. Tészta dagasztása
Lisztezett felületen gyúrd a tésztát kb. 5–7 percig, míg sima és rugalmas lesz. Ha van dagasztó kampód, 4 percig dolgoztasd benne.
4. Kelesztés
Tedd a tésztát enyhén olajozott tálba, takard le tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyd meleg helyen kelni, amíg duplájára nem nő (kb. 1–1,5 óra).
5. Fánkok formázása
Miután megkelt, üsd le a tésztát, majd lisztezett felületen nyújtsd kb. 1,2 cm vastagra. Szaggass ki fánkokat és lyukakat megfelelő formákkal.
6. Második kelesztés
Helyezd a fánkokat lisztezett tepsire, takard le, és hagyd újra kelni 30–45 percig, hogy kissé megemelkedjenek.
7. Az olaj felmelegítése
Egy vastag aljú lábasban vagy fritőzben hevítsd az olajat 175°C-ra (350°F). Használj hőmérőt, a pontos hőmérséklet fontos!
8. Fánkok sütése
Óvatosan helyezd az olajba a fánkokat, és süsd oldalanként kb. 1–2 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ne zsúfold túl a lábast. Szűrőkanállal szedd ki, és csepegtesd papírtörlőn.
9. Mázazás és tálalás
Még melegen mártsd bele a fánkokat a mázba, majd helyezd őket rácsra sütőpapír fölé, hogy a felesleges máz lecsepegjen. Frissen a legfinomabb!
Tippjeink a tökéletes fánkhoz
- Ne gyúrd túl a tésztát, hogy könnyű és levegős legyen.
- Tartsd a megfelelő olajhőmérsékletet — ha túl forró, megég, ha túl hideg, zsíros lesz.
- Friss olajat használj, mert az ízre is hatással van.
- Variálj bátran: szórhatsz a tetejére fahéjas cukrot, csokoládé mázat, vagy töltheted lekvárral, krémmel.
Kipróbálható változatok
- Fahéjas cukros fánk: A máz helyett forgasd meg meleg fánkjaid fahéjas cukorban.
- Töltött fánk: Hagyd ki a lyukat, és töltsd meg a fánkokat krémmel, lekvárral vagy csokoládéval.
- Csokoládémáz: A porcukrot helyettesítsd kakaóporral, hogy gazdag csokoládés ízt kapj.
Ha tetszett ez a recept, ne felejtsd el megosztani másokkal is! Így mindenki élvezheti az otthon készült, finom fánkokat. Jó sütést és jó étvágyat!
