- Óvatosan törd meg és görgesd meg:
Miután a tojások kihűltek, finoman ütögesd meg őket egy kemény felületen, hogy apró repedések keletkezzenek a héjon. Ezután óvatosan görgesd őket a tenyeredben, majd kezdd el hámozni a tojást a vastagabb végéről, ahol általában egy légbuborék található – ez segít könnyebben hozzáférni a hártyához. - Hámozás folyó víz alatt:
Ha mégis rátapadt héjdarabokkal találkozol, próbáld a tojást enyhe vízsugár alatt hámozni. A víz bejut a héj és a fehérje közé, így megkönnyíti a maradék darabkák eltávolítását.
Miért működik ez a módszer?
A siker kulcsa a pH-érték módosítása, a gyors lehűtés és a kíméletes bánásmód. A szódabikarbóna vagy ecet gyengíti a kötést a héj és a tojás között, míg a jeges víz összehúzza a héjat, így az szinte magától leválik.
Ezzel az egyszerű módszerrel minden alkalommal szép, sima keménytojásokat kapsz – legyen szó töltött tojásról, salátáról vagy csak egy gyors nassolnivalóról. Könnyebb, gyorsabb, és garantáltan kevesebb bosszúságot okoz a konyhában.
