A tészta előkészítése:
Egy nagy tálban szitáld össze a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a sót. Add hozzá a hideg, kockákra vágott vajat, és morzsold össze az egészet, amíg apró morzsák keletkeznek. Ezután törd bele a tojást, és add hozzá a tejfölt vagy joghurtot, majd gyors mozdulatokkal dolgozd össze sima tésztává. Ha túl száraz lenne, egy kevés vizet is adhatsz hozzá. Formázz belőle gombócot, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Az almák előkészítése:
Az almákat hámozd meg, magozd ki, és szeleteld vékony karikákra vagy apró kockákra. Tedd egy tálba, locsold meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Szórd meg cukorral és fahéjjal, majd jól keverd össze. Ha sűrűbb tölteléket szeretnél, keverd hozzá a burgonyakeményítőt.
A pite formázása és sütése:
A lehűlt tésztát nyújtsd ki egy olyan méretű téglalappá, ami illik a piteformádba (általában kb. 25×30 cm). A tésztát helyezd a formába, hogy elfedje az alját, a maradék tésztát tedd félre a tetejére. Ha a tészta túl ragadós, nyújtsd ki sütőpapír között. Oszd el rajta az almás tölteléket. A félretett tésztából készíthetsz morzsát, vagy csíkokat vágva rácsot rakhatsz a tetejére.
Sütés:
A sütőt előmelegítve 180 °C-ra (légkeverés nélkül) helyezd be a pitét, és süsd kb. 40-50 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, az alma pedig megpuhul. Sütés után hagyd langyosra hűlni.
Tálalás és tárolás
Tálalás:
A kihűlt pitét szórd meg porcukorral, és tálald melegen vagy hidegen egyaránt. Különösen finom vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.
Tárolás:
A pite a legfinomabb frissen, de légmentesen záródó dobozban hűtőben 3-4 napig tárolható. Újramelegítve is ízletes, főleg ha vaníliafagylalttal kínálod.
Variációk
- Diós almás pite: A töltelékhez adj aprított diót vagy mogyorót, amelyek jól illenek az almához és fahéjhoz. A morzsába is tehetsz diót az extra textúráért.
- Gluténmentes változat: A sima lisztet helyettesítsd gluténmentes liszttel (például rizs- vagy kukoricaliszttel), esetleg mandulaliszttel, amely különleges ízt ad.
- Karamelles alma: A töltelékhez keverj karamellszószt, amit magad készítesz vagy kész terméket használsz.
- Vaníliás pudingos réteg: Az almákra kanalazz vaníliás pudingot, hogy krémesebb legyen a pite. A pudingot főzd meg, hagyd kihűlni, majd rétegezd az almákra, mielőtt befeded a tésztával.
Gyakran ismételt kérdések
- Milyen alma a legjobb almás pitéhez?
Leginkább a savanykás, keményebb almák, mint az antonovka vagy a szürkerezeta, mert sütés közben nem esnek szét, és megfelelő állagot adnak a tölteléknek. - Lehet lefagyasztani az almás pitét?
Igen, akár sütés előtt, akár után fagyasztható. Előre fagyasztva közvetlenül a fagyasztóból süsd meg. Sütött pitét légmentesen záródó dobozban több hónapig tárolhatod a mélyhűtőben. - Használhatok készen vásárolt tésztát?
Természetesen. Ha nincs időd otthon tésztát készíteni, kész omlós tésztával is dolgozhatsz, bár az otthon készült frissebb ízt és állagot ad. - Milyen fűszerekkel lehet variálni a fahéjon kívül?
Apró mennyiségű szerecsendióval, őrölt gyömbérrel vagy kardamommal izgalmasabbá teheted az ízeket.
Az almás pite egyszerűsége és illatossága miatt örök klasszikus, amely minden alkalomra tökéletes desszert – legyen szó családi ebédről vagy baráti összejövetelről. Ezzel a recepttel egy olyan süteményt készíthetsz, ami mindenkit elvarázsol frissességével és ízével.
