Piskóta:
- Verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá.
- Fokozatosan adagold hozzá a cukrot, majd a tojássárgákat, miközben folyamatosan kevered.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, kakaóport, sütőport és a darált diót, majd óvatosan forgasd bele a tojásos masszába.
- Öntsd egy 24 cm átmérőjű tortaformába, amelyet sütőpapírral béleltél ki.
- Süsd 175 °C-on 35–40 percig, tűpróbával ellenőrizd.
- Hűtsd ki, majd vágd 2–3 lapra.
Krém:
- Olvaszd fel az étcsokoládét vízgőz felett az instant kávéval, majd hagyd langyosra hűlni.
- Verd fel a tejszínt kemény habbá, keverd hozzá a mascarponét, majd óvatosan forgasd bele a langyos csokoládés kávét.
- Ha édesebbre szeretnéd, adj hozzá porcukrot.
Torta összeállítása:
- Mindegyik piskótalapot locsold meg a kávéval, majd kend meg krémmel.
- A torta oldalát és tetejét is kend be krémmel, majd szórd meg dióval vagy mogyoróval.
- Díszítsd csokoládéforgáccsal és friss gyümölcsökkel.
Tipp és tárolás:
- Legjobb íz: A tortát legalább 4 órára, de legjobb egy egész éjszakára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.
- Tárolás: Lefedve, hűtőben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Tálalás: A tortát forró vízbe mártott késsel szeleteld, így szép, tiszta vágásokat kapsz.
Variációk:
- Gluténmentes: A liszt helyett használj darált mandulát vagy gluténmentes lisztkeveréket.
- Alkoholos változat: Adj a kávéhoz kávélikőrt vagy amaretto likőrt.
- Vegán verzió: Használj növényi alapú krémet, kókusztejet és aquafabát (csicseriborsó főzőlevét) tojás helyett.
Gyakori kérdések:
- Más diófélék is megfelelnek?
Igen, mandula, kesudió vagy pekándió is jól működik. - Mi van, ha nincs mascarpone?
Helyettesítheted krémes túróval vagy mascarponéhoz hasonló állagú krémsajttal. - Lehet lefagyasztani a tortát?
Igen, díszítés nélkül, szorosan csomagolva maximum 1 hónapig fagyasztható.
Összegzés:
Ez a torta nem csupán egy ízletes desszert, hanem egy pillanatnyi ünnep önmagad vagy szeretteid számára. A csokoládé intenzív zamata, a kávé finom keserűsége és a dió harmonikus egyvelege olyan kompozíciót alkot, amelynek nehéz ellenállni. Próbáld ki egyszer, és hosszú ideig a kedvenced lesz!
