A tészta:
-
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és a csipet sót.
-
Morzsold el a hideg vajjal, amíg morzsás állagú lesz.
-
Add hozzá a tojást és a tejfölt (vagy joghurtot), majd gyors mozdulatokkal gyúrd sima tésztává. Ha szükséges, kevés vizet is adhatsz hozzá.
-
Formálj belőle cipót, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Az almás töltelék:
-
Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra vagy kockázd fel.
-
Locsold meg a citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
-
Szórd meg a cukorral és a fahéjjal, majd alaposan keverd össze.
-
Ha szeretnéd, hogy a töltelék kevésbé legyen folyós, adj hozzá keményítőt is.
Összeállítás és sütés:
-
A pihentetett tésztát nyújtsd ki a tepsi méretére (kb. 25×30 cm), majd béleld ki vele az alját.
-
A maradék tésztát tedd félre a tetejére. Ha a tészta túl lágy, nyújtsd sütőpapírok között.
-
Egyenletesen oszd el rajta az almás tölteléket.
-
A maradék tésztából készíthetsz morzsát vagy csíkokat, amivel rácsozd be a sütemény tetejét.
Sütés:
-
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on (alsó-felső sütés) kb. 40–50 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és az alma megpuhul.
-
Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled.
Tálalás:
Szórj rá porcukrot, ha kihűlt. Melegen vagy hidegen is finom, különösen egy gombóc vaníliafagyival vagy egy adag tejszínhabbal.
Tippek tároláshoz és tálaláshoz:
-
Tárolás: A szarlotka frissen a legjobb, de hűtőszekrényben, zárt dobozban 3–4 napig is eltartható. Fogyasztás előtt érdemes kicsit felmelegíteni.
-
Tálalás: Kiváló desszert ebéd után vagy családi összejöveteleken. Melegen, fagylalttal vagy tejszínhabbal különösen ízletes, de hidegen is remek kísérője egy csésze teának.
Változatok:
Almás pite dióval:
Keverj a töltelékhez durvára vágott diót vagy mogyorót – remekül illik az almához és fahéjhoz. A morzsába is kerülhet egy kevés, hogy gazdagabb ízt kapj.
Gluténmentes almás pite:
A búzaliszt helyett használj gluténmentes lisztet, például rizs- vagy kukoricalisztet. Mandulaliszttel is kísérletezhetsz, ami különleges aromát ad.
Karamellás almás pite:
Az almás tölteléket ízesítheted karamellszósszal is – házilag készített vagy boltival –, hogy még izgalmasabb legyen a végeredmény.
Almás pite vaníliás krémmel:
Az almás réteg alá kerülhet egy réteg főzött vaníliapuding is. Hagyd kihűlni, mielőtt az almára teszed, így még krémesebb lesz a sütemény.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések:
1. Milyen alma a legjobb az almás pitéhez?
A savanykás, keményebb fajták – mint az antonovka, a jonagold vagy a szürke renet – a legjobbak, mert nem esnek szét sütés közben, és megőrzik kellemes állagukat.
2. Le lehet fagyasztani az almás pitét?
Igen, lefagyasztható sütés előtt és után is. A legjobb eredmény érdekében süsd meg közvetlenül a fagyasztóból kivéve. A megsült süteményt légmentesen záródó dobozban több hónapig tárolhatod.
3. Használhatok bolti tésztát?
Természetesen, ha gyorsabb megoldásra van szükséged, használhatsz kész linzertésztát is. De a házi tészta adja a legfinomabb és legropogósabb eredményt.
4. Milyen fűszerekkel lehet még gazdagítani az ízét?
A fahéj mellett adhatsz hozzá szerecsendiót, gyömbért vagy kardamomot is – ezek különleges, meleg aromát kölcsönöznek a süteménynek.
