Tészta:
- Egy nagy tálban szitáld össze a lisztet, add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és egy csipet sót.
- Morzsold el benne a hideg vajat, amíg apró morzsaszerű állagot nem kapsz.
- Add hozzá a tojást és a tejfölt (vagy joghurtot), majd gyors mozdulatokkal gyúrd sima tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá kevés hideg vizet.
- A tésztát formázd gombóccá, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Almatöltelék:
- Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, majd szeleteld vékonyra vagy kockázd fel.
- Egy tálban keverd össze a citromlével, hogy ne barnuljon meg, majd add hozzá a cukrot, fahéjat és – ha szeretnéd – a keményítőt is.
Összeállítás és sütés:
- A pihentetett tésztát nyújtsd ki a sütőformád méretére (kb. 25×30 cm), béleld ki vele a formát, a maradékot tedd félre a tetejére.
- Ha a tészta túl ragadós, nyújtsd sütőpapírok között.
- Egyenletesen terítsd el rajta az almás tölteléket. A maradék tésztából készíthetsz rácsot vagy morzsold a tetejére.
- Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 40–50 percig, amíg aranybarna nem lesz, és az alma megpuhul.
- Hagyd kihűlni, majd ízlés szerint szórd meg porcukorral.
Tálalás
A süteményt langyosan vagy kihűlve is tálalhatod. Különösen finom vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal kiegészítve.
Tipp a tároláshoz és tálaláshoz
Tárolás:
A legfinomabb frissen, de zárt dobozban, hűtőben 3-4 napig is eltartható. Tálalás előtt érdemes újramelegíteni – különösen, ha fagylalttal kínálod.
Tálalás:
Kiváló választás ebéd utáni desszertként vagy vendégváró finomságként. Hidegen is nagyszerű, például egy csésze tea mellé.
Változatok
Diós almás pite:
Keverj a töltelékbe durvára vágott diót vagy mogyorót. Krémesebb és gazdagabb lesz tőle az íz.
Gluténmentes változat:
A lisztet cseréld le gluténmentes alternatívára (pl. rizs-, kukorica- vagy mandulalisztre), hogy a gluténérzékenyek is élvezhessék.
Karamellás almás pite:
Gazdagíthatod a tölteléket házi vagy bolti karamellszósszal, amit az almákhoz keverhetsz.
Budyins réteggel:
A töltelék alá vagy fölé rétegezz vaníliapudingot – így krémesebb állagot kapsz. A pudingot előre főzd meg és hagyd kihűlni, mielőtt felhasználod.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Milyen alma a legjobb almás pitéhez?
A savanykás, keményebb fajták, mint a jonatán, renet vagy jonagold a legalkalmasabbak, mivel nem esnek szét sütés közben, és jó állagot adnak.
2. Le lehet fagyasztani az almás pitét?
Igen, akár sütés előtt, akár után. A legjobb eredmény érdekében nyersen fagyaszd le, majd közvetlenül a sütőbe tedd. A sült pitét is lefagyaszthatod, légmentesen lezárva, akár több hónapra.
3. Használhatok bolti tésztát?
Természetesen. Ha nincs időd sajátot készíteni, a kész linzertészta is megteszi – bár a házi változat mindig finomabb és jobb állagú.
4. Milyen fűszereket tehetek még bele?
A fahéj mellett jól illik bele egy csipet őrölt szerecsendió, gyömbér vagy kardamom is – ezek mélyebb, karakteresebb aromát adnak a süteménynek.
Ez a szaftos almás pite egy időtálló klasszikus, amely sosem megy ki a divatból. Illatos, omlós és minden alkalomhoz illik – legyen szó vasárnapi ebédről vagy baráti összejövetelről. Ezzel a recepttel garantáltan sikert aratsz!
