1. A rétes tészta
A vajat, cukrot, lisztet, sütőport és tojássárgáját gyúrjuk össze, amíg egyenletes tészta keletkezik. Osszuk két részre: az egyiket tegyük hűtőbe, a másikat fagyasztóba kb. 2 órára.
2. Az almaműz
Az almát kockára vágjuk, kevés vízzel, citromlével, cukorral és fahéjjal puhítjuk lassú tűzön kb. 10 percig, amíg pépűvé válik.
3. A mérgező hab
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, majd végül a keményítőt.
4. A pite összeállítása
- A hűtőből kivett tésztát nyújtjuk ki, és kikenjük vele egy nagy sütőforma alját.
- Ráterítjük az almaműzet.
- A habot elosztjuk az alma tetején.
- A fagyasztott tésztát lereszeljük a tetejére.
5. Sütés
Előmelegített, 180 °C-os sütőbe téve 45 percig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- A pitét kissé hűtve érdemes fogyasztani, hogy a mérgező hab megőrizze ropogósságát.
- Hűtőben 3 napig eláll, de a frissen sült a legfinomabb.
Változatok
- Morzsás változat: A hab helyett morzsát szórhatunk az almára.
- Más gyümölccsel: Az almát körtével vagy szilvával helyettesíthetjük.
- Gluténmentes: A lisztet gluténmentes keverékre cserélhetjük.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
1. Használhatok kész almaműzet?
Igen, de a frissen készült házi változat ízletesebb és aromásabb.
2. Muszáj a mérgező hab a tetején lennie?
Nem, elhagyható, vagy helyettesíthető például egy vékonyabb tészta réteggel.
3. Milyen almát érdemes használni?
A savanykás fajták (pl. gránátalma vagy antonovka) a legalkalmasabbak.
Élvezd ezt a klasszikus, de különleges almás pitét – garantáltan mindenki imádni fogja! 
