1. A töltelék elkészítése
- A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Kevés olívaolajon, kis lángon aranysárgára pirítjuk, időnként megkeverve.
- A paprikát és chilit kimagozzuk, felszeleteljük, majd hozzáadjuk a hagymához.
- Amikor megpuhultak, a felkockázott sonkát is hozzáadjuk, és pár percig együtt pirítjuk.
- Végül egy apróra vágott paradicsomot is hozzákeverünk, és addig pároljuk, míg a leve el nem fő.
- Sóval, borssal és kedvenc fűszereinkkel ízesítjük.
- A tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
2. A burgonya elkészítése
- A krumplit meghámozzuk, félbevágjuk vagy felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.
- Leszűrjük, majd krumplinyomóval vagy villával pépesre törjük.
- A kihűlt zöldséges-sonkás keverékhez adjuk, és alaposan összedolgozzuk.
3. A káposztalevelek előkészítése
- A kínai kelről óvatosan leválasztunk néhány nagyobb levelet.
- Mély tálba tesszük őket, leforrázzuk, és lefedve 30 percig állni hagyjuk.
- Ezután kivesszük a leveleket, és háromszög alakúra vágjuk őket.
4. A töltés és csomagolás
- Minden káposztalevél közepére 1-2 evőkanál tölteléket halmozunk.
- A levél felső szélét ráhajtjuk a töltelékre, majd szorosan feltekerjük, mint egy kis csomagot.
- A széleit is behajtjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki belőle semmi.
5. Panírozás és sütés
- Egy tálban a tojásokat elkeverjük a liszttel.
- Egy másik tálba zsemlemorzsát készítünk elő.
- A káposztás csomagokat először a tojásos masszába, majd a zsemlemorzsába forgatjuk.
- Forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.
- Frissen, melegen tálaljuk.
Ez a mennyiség kb. 5 darab sarmicki tekercshez elegendő, de igény szerint bővíthető.
Összegzés
A sarmicki töltött káposzta igazi kulináris élmény: kívül ropogós, belül lágy és ízekben gazdag. Elkészítése egyszerű, de az eredmény különleges. Könnyen megszerethető, és garantáltan gyakori vendég lesz az asztalon!
