- Egy nagy lábasban közepes lángon melegítsd az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5 perc alatt.
- Add hozzá az összezúzott fokhagymát, az édes paprikát és a kurkumát, majd keverd össze, és párold még egy percig, hogy az ízek felszabaduljanak.
- Tedd bele a sárgarépát, petrezselymet, zellert és burgonyát, és kevergetve pirítsd 3-4 percig.
- Öntsd rá a zöldségalaplevet, majd add hozzá a paradicsomot. Forrald fel, majd vedd kisebbre a lángot, fedd le, és főzd 15 percig.
- Add hozzá a zöldbabot és a karfiolt vagy brokkolit, majd főzd további 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
- Sózd, borsozd ízlés szerint, és ha szükséges, igazíts az ízeken.
Tálalási és tárolási tippek
- Tálald forrón, friss kaporral vagy petrezselyemmel megszórva. Kiválóan illik hozzá friss kenyér vagy pirítós is.
- A levest légmentesen záródó edényben a hűtőben 3-4 napig tárolhatod, szükség esetén újramelegíthető. Fagyasztva akár 3 hónapig is eláll.
Variációk
- Tápanyagban gazdagabb verzió: Adj hozzá főtt vöröslencsét, csicseriborsót vagy apró tésztát (például cső tészta). Szintén jól illik hozzá főtt csirke vagy pulyka.
- Krémes változat: A kész levest részben vagy egészben turmixold össze, és adj hozzá egy kevés tejszínt a krémesebb állagért.
- Extra zöldségek: Kísérletezz bátran sütőtökkel, paprikával, spenóttal (főzés vége felé), cukkínivel vagy póréhagymával.
Gyakori kérdések
- Használhatok fagyasztott zöldségeket?
Igen, a fagyasztott zöldségek tökéletesen megfelelnek, előzetes felengedés nélkül közvetlenül a levesbe tehetők. - Milyen további fűszereket használhatok?
A füstölt paprika, a majoránna, babérlevél vagy egész bors fokozhatja az ízeket. - Mit tegyek, ha túl sűrű a leves?
Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet a kívánt állag eléréséhez.
Ez a zöldségleves egy kiegyensúlyozott, tápláló fogás, amely természetes módon támogatja az egészséges étkezést, miközben kellemesen melegít egy hűvösebb napon. Jó étvágyat kívánok hozzá!
