- Egy kis lábasban olvaszd össze a vajat és a tejet alacsony lángon, amíg a vaj teljesen elolvad. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni. Fokozatosan keverd hozzá a krémsajthoz, amíg sima masszát kapsz. Adj hozzá vanília kivonatot és a tojássárgáját egyenként, mindegyik után alaposan keverve.
3. A száraz hozzávalók összekeverése:
- Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót. Fokozatosan keverd ezeket a száraz hozzávalókat a krémsajt keverékhez, amíg egyenletes massza nem keletkezik.
4. A tojásfehérjék felverése:
- Egy tiszta tálban verd fel a tojásfehérjéket, amíg habosak nem lesznek. Ha használsz krémtartárt, add hozzá, és folytasd a felverést, amíg kemény, fényes hab keletkezik. Fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, és verd tovább, amíg a hab kemény és fényes lesz.
5. A tojásfehérjék összekeverése a krémsajt masszával:
- Óvatosan keverd össze a felvert tojásfehérjét a krémsajt masszával, három lépésben, spatulával, hogy ne törj össze a habot. Próbáld megőrizni a keverék könnyedségét.
6. Gőzölésben történő sütés:
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Helyezd a formát a nagyobb tepsibe, és önts köré kb. 2,5 cm magas forró vizet, hogy gőzölő víz fürdő jöjjön létre. Óvatosan helyezd a sütőbe, és süsd 50-60 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta lesz.
7. Hűtés:
- Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sajttortát benne, kissé nyitott ajtóval, kb. 15 percig, hogy ne essen össze. Ezután vedd ki a sütőből és a gőzölő víz fürdőből. Miután kihűlt, óvatosan vedd ki a formából, és távolítsd el a sütőpapírt.
8. Tálalás:
- Tetszés szerint szórj rá porcukrot, majd vágd fel, és élvezd a japán sajttorta könnyed, pelyhes rétegeit!
Tippek:
- Szobahőmérsékletű hozzávalók: A krémsajt, a vaj és a tojások legyenek szobahőmérsékletűek, hogy a tészta sima legyen.
- Tojásfehérjék felverése: Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, de ne túl keményre. Fényesnek kell lennie, de nem száraznak.
- Gőzölő víz fürdő: A gőzölés biztosítja a finom sütést, ami a sajttortát puhává és pelyhesessé teszi. A víz forró legyen, de ne forrald fel.
Variációk:
- Citromos sajttorta: Adj hozzá citromhéjat és -levet egy friss ízért.
- Matchás sajttorta: Keverj hozzá 1-2 teáskanál matcha port egy jellegzetes japán zöld tea ízért.
Készítsd el ezt a finom desszertet, és családdal, barátokkal oszd meg az ínycsiklandó élményt! 🍰✨
