Kakaós tészta:
- Egy lábasban olvaszd össze a vajat, vizet, kakaót és cukrot. Forrald fel, majd hagyd kihűlni.
- A lisztet keverd el a sütőporral, majd szitáld át.
- A kihűlt kakaós masszához add hozzá a tojássárgákat, majd a lisztet.
- A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan forgasd a tésztába.
- Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180°C-on kb. 40 percig, amíg a tűpróba száraz nem lesz.
- A kihűlt süteményt vágd ketté vízszintesen.
Habcsók:
- A tojásfehérjéket verd kemény habbá a cukorral.
- Simítsd a habot sütőpapírra (a tepsi méretére), szórd meg dióval.
- Süsd 140°C-on kb. 30 percig, amíg szilárd, de még világos marad.
Grízkrém:
- A tejet forrald fel, add hozzá a grízt, és főzd sűrűre. Hagyd teljesen kihűlni.
- A puha vajat keverd ki a porcukorral, majd add hozzá a kihűlt grízt. Két részre oszd.
A sütemény összeállítása:
- Az első kakaós lapra kend az egyik adag krémet, szórd meg az áfonya felével.
- Fedd be a második kakaós lappal, simítsd rá a maradék krémet, majd szórd rá a maradék áfonyát.
- Végül helyezd a tetejére a megsült habcsókot.
- Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek, és a krém megszilárduljon.
Tálalási és tárolási tippek
- Hidegen a legfinomabb, érdemes néhány órával a tálalás előtt elkészíteni.
- Hűtőben tárold, így a habcsók ropogós marad, a krém pedig megőrzi állagát.
Variációk
- Áfonya helyett használhatsz málnát, feketeribizlit vagy más bogyós gyümölcsöt.
- Még csokoládésabbá teheted a tésztát vagy a krémet, ha apróra vágott étcsokoládét keversz bele.
Gyakran ismételt kérdések
Le lehet fagyasztani a süteményt?
Igen, de még a habcsók rárakása előtt. Felengedés után tedd rá a habcsókot, és hűtsd le jól.
Használhatok fagyasztott áfonyát?
Igen, de mindenképp csepegtesd le alaposan, hogy ne áztassa el a tésztát.
Milyen vajat érdemes használni a krémhez?
A legjobb eredményhez válassz magas minőségű, sótlan vajat – ettől lesz a krém igazán sima és krémes.
Ha szeretnéd, segíthetek ebből egy letölthető, nyomtatható receptlapot is készíteni.
