- 600 ml 36%-os tejszín
- 2 evőkanál zselatin
- kb. 150 ml nagyon erős kávé
- 100 g porcukor
További hozzávalók:
- 150 ml erős kávé a piskóta átitáshoz
- 2 marék habcsók a díszítéshez
Elkészítés
Kávés piskóta
A tojásfehérjét válaszd el a sárgájától. A fehérjét verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, és keverd addig, amíg fényes, sima masszát nem kapsz. Ezután egyesével dolgozd bele a tojássárgájákat.
A lisztet, keményítőt, sütőport és kakaóport szitáld át, majd keverd össze az őrölt kávéval. Óvatosan, fakanállal vagy spatulával forgasd bele a száraz összetevőket a tojásos masszába, hogy megőrizd a könnyedségét.
A tepsit kend ki vajjal, és enyhén szórd meg kakaóporral. Öntsd bele a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 35 percig, tűpróbáig. Hagyd a piskótát a sütő ajtaját résnyire nyitva hűlni, majd vedd ki, és szeleteld két lapra.
Kókuszos krém
A tejszínt egy kisebb lábasba öntve melegítsd, majd add hozzá a feldarabolt fehér csokoládét és a vajat. Kevergesd, amíg az összetevők teljesen elolvadnak. Ezután szórd bele a kókuszreszeléket, és kis lángon főzd tovább, amíg a kókusz magába nem szívja a nedvességet. Hagyd langyosra hűlni.
Kávés hab
A zselatint áztasd be 3 evőkanál hideg vízbe, majd amikor megduzzadt, öntsd fel a meleg, de nem forró kávéval, és keverd addig, amíg teljesen feloldódik. Hagyd hűlni.
A hideg tejszínt verd kemény habbá, vigyázva, hogy ne verd túl, mert akkor vaj keletkezik belőle. Ha túlhabosodik, újra kell kezdeni.
A habhoz add hozzá a porcukrot, majd óvatosan dolgozd bele a lehűlt kávés zselatint, hogy könnyed, légies maradjon a krém.
Összeállítás és díszítés
Tegyél félre a kávés habból egy negyedet.
Az egyik piskótalapot helyezd a tepsibe, majd locsold meg a kávé felével (ízlés szerint akár egy kevés likőrrel is keverheted). Kanalazd rá a kávés hab felét, és tedd 5 percre a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen.
Ezután kend rá a kókuszos krémet, majd simítsd el rajta a maradék kávés habot. Fedd be a második piskótalappal, és locsold meg a maradék kávéval. A tetejére kend rá a félretett kávés habot vékonyan.
Tedd a süteményt legalább 4-5 órára, de legjobb, ha egy egész éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt szórd meg a tetejét összetört habcsókkal.
Ez a kávéimádók tortája egyszerre könnyű, de karakteres desszert, amely biztosan elnyeri a vendégek tetszését, és remekül passzol egy jó kávé mellé.
