- 350 ml habtejszín (30%)
- 2 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
- 6 g zselatin (1,5 teáskanál) + 40 ml hideg víz vagy tej
A piskóta locsolásához:
- 75 ml kihűlt eszpresszó
- 1 teáskanál porcukor (vagy kevés kávélikőr – opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Kakaós piskóta – könnyű és levegős
Verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a porcukrot. Ha kész, keverd bele a tojássárgákat alacsony fokozaton. A lisztet és a kakaóport óvatosan forgasd bele, fakanállal vagy alulról felfelé mozdulatokkal.
Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt formába, és süsd 170°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig. A sütőből kivéve finoman ütögesd le az asztalra – így nem esik össze.
2. Málnás réteg – friss és gyümölcsös
A málnát vízzel és cukorral főzd össze, míg kissé besűrűsödik. A pudingport keverd el hideg vízzel, majd add a forró málnához. Keverd el, forrald fel, végül keverd hozzá a zselét, míg teljesen feloldódik.
Hagyd kihűlni – akár több órára is hűtőbe teheted. Ha simább állagot szeretnél, szűrd át a massza egy részét, hogy eltávolítsd a magokat.
3. Kávémousse – a sütemény lelke
Keverd el az instant kávét a forró vízzel, majd hagyd kihűlni. A zselatint áztasd hideg vízbe 10 percre, aztán olvaszd fel gőz felett vagy kis lángon, de ne forrald.
Keverd össze a krémtúrót a porcukorral és az oldott zselatinnal. Ezután óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt, míg egységes, enyhén sűrű masszát kapsz.
Egyengesd el a málnás rétegen, majd hűtsd, míg meg nem szilárdul.
4. Tejszínes réteg – a finom lezárás
A zselatint ugyanúgy készítsd elő, mint korábban. A tejszínt verd habbá a cukorral és a vaníliával, de ne túl keményre. Ezután fokozatosan keverd hozzá a még meleg zselatint.
Simítsd a habot a kávémousse-ra, és hűtsd le legalább néhány órára – legjobb egy éjszakán át.
5. Piskóta locsolása – extra aroma
A kihűlt kávéba keverj egy kevés porcukrot vagy likőrt, majd locsold meg vele a piskótát. Ez segít megőrizni a puhaságát, és még gazdagabb ízt ad.
Miért érdemes kipróbálni?
✅ Tökéletes választás húsvétra, születésnapra vagy családi összejövetelre
✅ Harmonikus ízek: kávé, málna és tejszín
✅ Előre elkészíthető – másnap még finomabb
✅ Nem kell sütni a krémes rétegeket
✅ Látványos és elegáns megjelenés – ünnepi asztalra is ideális
Praktikus tanácsok
- A piskóta ne essen össze: sütés után ejtsd le pár centiről az asztalra.
- Használj friss málnát szezonban – így lesz igazán illatos.
- A hideg tejszín jobban habosítható – előtte hűtsd be alaposan.
- A zselatint soha ne forrald – különben elveszíti a hatását.
Tálalás és tárolás
- Légmentesen zárva hűtőben 5 napig is eltartható.
- Tálalás előtt szórd meg liofilizált málnával vagy friss gyümölccsel.
- Finom csokoládészósszal vagy citrommázzal is kínálható.
- Egy csésze erős kávéval vagy teával párosítva az igazi.
Összegzés – egyszerű, mégis különleges sütemény otthonra is
A kávés-málnás sütemény tökéletes példája annak, hogyan lehet otthon is cukrászdai szintű desszertet készíteni. A kakaós piskóta könnyedsége, a málna üdesége és a kávé karakteres íze együtt igazán különleges élményt nyújtanak – mindezt egy bársonyos tejszínes réteg koronázza meg.
Próbáld ki még ma, és tapasztald meg, milyen könnyű igazán ízletes és látványos édességet alkotni!
Jó étvágyat és sok finom inspirációt kívánunk! 🍴🍓☕
