1. Tojásos-vajas massza – az alap
Egy nagy tálban keverd habosra mixerrel:
- a puha vajat
- a kristálycukrot
- a tojássárgákat
A massza legyen könnyű, habos és egységes. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatosan, fa kanalával forgasd a tojásos krémbe, hogy megőrizd a légies állagot.
2. Száraz hozzávalók – harmonikus keverék
Egy külön tálban szitáld össze:
- a búzalisztet
- a kukoricakeményítőt
- a sütőport
Add hozzá az aszalt gyümölcsöket, majd jól keverd össze gumilapáttal vagy kézzel, hogy egyenletesen oszoljanak el.
Fokozatosan adagold a száraz keveréket a nedves masszához, finoman alulról felfelé mozgatva, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.
3. Sütés előkészítése és formázás
A kekszformát alaposan kend ki vajjal, és béleld ki sütőpapírral, hogy a sütemény könnyen kivehető legyen.
Az elkészült tésztát egyengesd el benne egyenletesen, hogy ne maradjanak légbuborékok vagy üres részek.
Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 60 percig, amíg a sütemény belseje is átsül (tűpróba ajánlott).
A sütőből kivéve helyezd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni – ez akár egy órát is igénybe vehet.
4. Máz – a tökéletes befejezés
A kihűlt keksz tetejére egyenletesen kend fel a mázat. Használhatsz készen vásárolt mázat vagy készíthetsz házi fehér mázat:
- 100 g porcukrot
- 1 evőkanál citromlevet vagy vizet
- opcionálisan egy kevés vanília kivonatot
Díszítsd kandírozott citrushéjjal a még szebb látványért és gazdagabb ízélményért.
Tálalás
Szeletelve, bármelyik falat valódi élvezet. Kiválóan passzol egy csésze gyümölcsteához, latte kávéhoz vagy akár egy könnyed citrusos italhoz.
Ha még látványosabbá tennéd, friss gyümölcsökkel, mentalevéllel vagy reszelt csokoládéval is gazdagíthatod.
Miért érdemes kipróbálni?
- Nem igényel különleges technikát vagy eszközöket
- Puha, nedves állag, ami szinte szétolvad a szájban
- Ünnepi megjelenése miatt akár tortaként is megállja a helyét
- Sokoldalú, nem csak ünnepekre, hanem mindennapokra is ideális
- Másnapra az ízek még mélyebbek és harmonikusabbak lesznek
Variációk, amiket érdemes megkísérelni
- Vegán változat: növényi fehérjék és margarin használatával
- Egy kevés kókuszlikőr vagy rum hozzáadásával intenzívebb aromát érhetsz el
- Gluténmentes verzió: rizsliszt és gluténmentes zsemlemorzsa használata
- Extra ropogósságért adj a tésztához szárított kókuszt vagy tökmagpelyhet
Keksz aszalt gyümölcsökkel – nem csupán recept, hanem egy meghitt családi élmény, mely a hagyományokat idézi és az otthon melegét hozza el az ünnepi asztalra.
Jó étvágyat kívánok, és legyen minden falat tele örömmel és szép emlékekkel! 💛🌰🍰
