1. Tészta előkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szárított élesztőt, a sót és a cukrot (ha használsz). Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, jól keverve, amíg egy egynemű, ragacsos tésztát kapsz.
2. Tészta dagasztása:
Borzsold ki a tésztát enyhén lisztezett felületre, és dagaszd 5-10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz. (Ha szeretnéd, használhatsz dagasztógépet is, hogy megkönnyítsd a munkát.)
3. Első kelesztés:
Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, fedd le tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen 1-2 órán át, amíg duplájára nő.
4. Formázás:
Miután megkelt, gyúrd át óvatosan, majd formázz belőle kerek vagy ovális kenyeret. Szórd meg a tetejét egy kevés liszttel.
5. Második kelesztés:
Tedd a formázott kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le újra, és hagyd még kelni 30-60 percig.
6. Sütő előmelegítése:
Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Helyezz a sütőbe egy tepsit vagy öntöttvas edényt, hogy felforrósodjon. Ha a tészta megkelt, óvatosan helyezd át a forró tepsire vagy edénybe. Éles késsel vágj keresztet vagy más mintát a tetejére.
7. Sütés:
Süsd 30-35 percig, amíg a kenyér aranybarna és ropogós lesz. Koppints az aljára – ha üreges hangot ad, készen van.
8. Hűtés:
Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni rácson, mielőtt felszeletelnéd.
