Bevezetés:
A burgonyás parmigiana egy különleges, mégis egyszerű fogás, amely ötvözi az olasz konyha gazdag ízeit a burgonya laktató jellegével. Ez a változat a klasszikus padlizsános parmigiana újragondolása, ahol a burgonya kerül a középpontba, egy sűrű, ízletes rakott formában. Ideális ebédre, vacsorára vagy akár vendégváró fogásként is. Az elkészítése könnyű, az eredmény pedig mindenkit lenyűgöz majd, aki szereti a mediterrán ízeket.
Hozzávalók:
- 1 kg lisztes burgonya
- 400 g paradicsompüré (passata)
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g mozzarella sajt
- 100 g parmezán sajt
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom
- Só, bors ízlés szerint
- Olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- Friss bazsalikom díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
- Burgonyák előkészítése:
Hámozd meg a burgonyákat, és szeleteld vékonyra (kb. 3-4 mm vastagra). Főzd őket sós vízben 10-12 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még megtartják az állagukat. Szűrd le, majd tedd félre hűlni. - Paradicsomszósz:
Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, pirítsd őket közepes lángon, amíg üvegesek és enyhén aranyszínűek lesznek. Ezután öntsd hozzá a passatát, fűszerezd oregánóval, bazsalikommal, sóval és borssal. Főzd kb. 10 percig, míg kissé besűrűsödik. - Rétegezés:
Vajjal kikent hőálló tálban rétegezd a hozzávalókat: egy sor burgonya, egy réteg paradicsomszósz, majd mozzarella darabok. Szórd meg kevés parmezánnal. Ismételd a folyamatot, amíg elfogynak az alapanyagok. A tetejére mozzarella és parmezán kerüljön. - Sütés:
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarnára sül és buborékozik. - Tálalás:
Hagyd néhány percig hűlni, majd szeleteld fel. Tálald friss bazsalikommal megszórva, ha szeretnéd.
Tálalási és tárolási tippek:
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
