- Kovász készítése:
Langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és 2 evőkanál lisztet. Jól elkeverjük, majd kb. 15 percre félretesszük, amíg szépen felhabzik. - Tészta dagasztása:
A megkelt kovászhoz hozzáadjuk a maradék hozzávalókat: a lisztet sóval elkeverve, a felvert tojássárgákat, az olvasztott vajat, olajat és a pálinkát. Kézzel jól kidagasztjuk, amíg sima tésztát kapunk, ami szépen elválik a kezünktől. Ha túl ragacsos, kevés lisztet adhatunk még hozzá. Letakarva 30 percig kelesztjük – a fotón látszik, mennyit nőtt. - Formázás és töltés:
A megkelt tésztát kettéosztjuk. Enyhén lisztezett felületen mindkét adagot kinyújtjuk, majd egyenletesen elosztjuk rajtuk a mákos tölteléket. Feltekerjük őket, mint egy tekercset – a végeket akár be is hajthatjuk a bejgli alá.
Sütőpapírra helyezzük, és szorosan – de hagyva egy kis helyet – kétszer körbetekerjük őket papírral. Ez fontos, hogy sütés közben ne terüljenek szét.
A két bejglit egymás mellé tesszük egy kb. 25×30 cm-es tepsibe. - Sütés:
A bejgliket előmelegített sütőbe tesszük (170°C, alul-felül sütés, légkeverés nélkül) és kb. 35 percig sütjük.
Sütés után pár percig még nyitott ajtajú sütőben hagyjuk, majd kivesszük. - Díszítés:
Porcukorral megszórhatjuk, vagy ízlés szerint mázzal, aszalt gyümölcsökkel is díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánunk!
