1. A hering előkészítése:
Ha sós heringet használsz, áztasd hideg vízben legalább 12 órán át, hogy a felesleges só kiázzon. Ezután itasd le, és vágd kb. 4-5 cm-es darabokra.
2. A pác elkészítése:
Egy tálban keverd össze az almaecetet, olívaolajat, cukrot, mustárt, pirospaprikát, fűszerkeveréket, sót és borsot. Keverd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Pácolás:
Helyezd a heringdarabokat egy lapos edénybe rétegezve. Minden réteget önts le a páccal, és szórd meg hagymakarikákkal. Fedd le az edényt fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára – de a legjobb, ha egy egész éjszakát áll.
4. Tálalás:
A pácból kivett heringet rendezd el egy tálon, díszítsd friss kaporral, és ha szeretnéd, főtt tojásszeletekkel. Kínáld előételként friss, puha kenyérrel vagy barna kenyérrel.
Tálalási és tárolási tippek:
- A királyi hering másnapra lesz a legfinomabb – ennyi idő alatt az ízek tökéletesen összeérnek.
- Tárold légmentesen záródó dobozban a hűtőben, legfeljebb 3 napig. Ne hagyd tovább, mert a pácban a hal húsa túlságosan megkeményedhet.
- Kiválóan illik egy hidegtálas kínálatba, például savanyúságok és főtt tojás mellé.
Változatok, ha kísérleteznél:
- Hering tejfölösen: A pác helyett készítheted tejfölös-mustáros-kapros szósszal – lágyabb, krémesebb végeredményt kapsz.
- Paradicsomos hering: Adj a páchoz friss paradicsomot vagy egy kevés paradicsomlevet – így frissebb, gyümölcsösebb ízt érhetsz el.
- Almás hering: Vékony almaszeletekkel feldobhatod a fogást – az alma édessége remekül illik a sós halhoz.
Gyakori kérdések:
Használhatok friss heringet is?
Igen, de előbb enyhén sózd be, vagy készíts belőle gyorspácot néhány órával a felhasználás előtt.
Muszáj áztatni a sós heringet?
Igen – így tudod elkerülni, hogy túlságosan sós legyen az étel. Ha nincs időd hosszasan áztatni, öblítsd át alaposan hideg vízzel.
Milyen fűszerekkel variálhatom a pácot?
Babérlevél, egész bors, borókabogyó – ezek is jól illenek hozzá, ha még gazdagabb ízvilágra vágysz.
Előre elkészíthető ez az étel?
Igen, sőt! A királyi hering kifejezetten jól áll, ha előző nap elkészíted – másnap még ízletesebb lesz.
Ez az elegáns, mégis könnyen elkészíthető fogás méltán lehet a következő alkalom sztárja. Próbáld ki, és tapasztald meg, hogyan varázsol pár egyszerű hozzávaló ünnepi hangulatot az asztalra!
