- A hering előkészítése:
Ha sózott heringet használsz, áztasd legalább 12 órán át hideg vízben, hogy a felesleges sót eltávolítsd. Ezután itasd szárazra a filéket, és vágd kb. 4-5 cm-es darabokra. - Pác elkészítése:
Egy tálban keverd össze az almaecetet, olívaolajat, cukrot, mustárt, édes paprikát, provanszi fűszereket, sót és borsot. Kevergesd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. - Áztatás:
Rétegezd a heringdarabokat egy lapos tálba, minden réteget locsold meg a páccal, majd szórd meg hagymakarikákkal. Fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át pácolódik, hogy az ízek összeérjenek. - Tálalás:
A pácolt heringet vedd ki a pácból, helyezd tányérra, majd díszítsd friss kaporral és opcionálisan szeletelt kemény tojással. Kínáld előételként különleges alkalmakra.
Tálalási és tárolási tanácsok:
- A hering a legfinomabb, ha legalább néhány órán át, de akár egész éjszaka pácolódik, mert így az ízek igazán összeérnek.
- Kínáld friss, sötét kenyérrel vagy puha péksüteménnyel.
- Ha nem fogy el azonnal, légmentesen zárt edényben hűtőben 3 napig tárolható. Ne tárold tovább, mert a pác megváltoztathatja a hal állagát.
Variációk:
- Tejszínes hering: A pácolás helyett készíts heringet tejszínes szószban, mustárral és kaporral, így krémesebb lesz az előétel.
- Hering paradicsomban: Friss paradicsomot vagy paradicsomlevet is adhatsz a pácba, hogy egy frissítőbb ízt kapj.
- Hering almával: Vékonyra szeletelt alma is jól illik hozzá, gyümölcsös frissességet csempészve az ételbe.
Gyakran ismételt kérdések:
- Használhatok friss heringet?
Igen, de előtte megfelelően kell kezelni, például enyhén besózni vagy pár órára pácolni. - Muszáj áztatni a sózott heringet?
Igen, legalább 12 órán át, hogy eltávolítsuk a túlzott sótartalmat. Ha idő szűkében vagy, hideg vízzel is átöblítheted. - Milyen fűszereket adhatok még a páchoz?
Borsmag, babérlevél vagy borókabogyó is jól illik hozzá, gazdagítva az ízvilágot. - Elkészíthető előre?
Igen, a hering ízei idővel csak jobban összeérnek, így nyugodtan elkészítheted akár egy nappal előtte is.
Ez az elegáns, mégis egyszerű recept ideális választás, ha különleges, mégis hagyományos előételt szeretnél kínálni.
