1. A tészta összeállítása
Reszeld le a burgonyát durvább lyukú reszelőn. Az újhagymát aprítsd fel, a paprikát és a répát is vágd vagy reszeld kis darabokra.
Egy tálban keverd össze a tojásokat, a tejet, a lisztet és a sütőport, majd sózd, borsozd.
Add hozzá a zöldségeket, és ha sajt is kerül bele, azt is keverd bele óvatosan fakanállal.
2. A lepény sütése
Egy 22×30 cm-es tepsit kenj ki olívaolajjal. Öntsd bele a masszát, egyenletesen simítsd el. Ha szeretnél sajtos kérget, szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 25–30 percig, amíg szépen megpirul a teteje, és belül is átsül. (Tűpróbával ellenőrizheted.)
3. A joghurtos szósz elkészítése
Keverd össze a joghurtot, majonézt, aprított petrezselymet, majd ízesítsd sóval, borssal. Ha karakteresebb ízre vágysz, adhatsz hozzá zúzott fokhagymát, újhagymát vagy lime-levet is.
Hagyd a hűtőben néhány órát pihenni, így még intenzívebb lesz az íze.
4. Tálalás
A megsült lepényt hagyd pár percig hűlni, majd vágd szeletekre. Melegen vagy langyosan tálald, mellé kínáld a joghurtszószt.
Miért érdemes kipróbálni ezt az ételt?
Ez az étel:
- Tápláló burgonyát és
- vitaminokban gazdag zöldségeket tartalmaz,
- opcionálisan sajttal gazdagítható,
- a joghurtos szósz frissítően ellensúlyozza a lepények ízét.
És ami a legjobb: kb. 45 perc alatt elkészül!
Táplálkozási adatok (1 adag, hozzávetőlegesen):
- Fehérje: kb. 12 g
- Zsír: kb. 15 g
- Szénhidrát: kb. 35 g
- Rost: kb. 3 g
- Kalória: kb. 300 kcal
(A pontos értékek a felhasznált sajt és szósz típusától függnek.)
Hasznos tippek a sikerhez:
✅ Reszeld a burgonyát kézzel vagy aprítógéppel – az állag kulcsfontosságú.
✅ Itasd fel a burgonya levét, mielőtt a masszába teszed – így nem lesz túl folyós.
✅ Dolgozz kisebb adagokkal, hogy könnyebb legyen a keverés.
✅ Adj a tésztához fűszereket, pl. kakukkfüvet, bazsalikomot vagy tárkonyt.
✅ Ha ropogós kérget szeretnél, az utolsó 5 percben használd a sütő grillfunkcióját.
Alternatívák és növényi változatok:
- 🥦 Tojás helyett használhatsz lenmagzselét (1 ek lenmag + 3 ek víz).
- 🌱 Tej helyett használj mandula-, zab- vagy szójatejet.
- 🧀 Sajt helyett használhatsz tofut, vagy el is hagyhatod – így tejmentes lesz.
- 🥕 Plusz zöldség? Adj hozzá cukkinit, brokkolit vagy kukoricát!
Hogyan tárold a maradékot?
❗ Hűtőben: a lepény 3 napig eláll, zárt dobozban.
❗ A szósz: külön tárolva akár 5 napig is fogyasztható.
❗ Fagyasztás: szeleteld fel a lepényt, csomagold be, és fagyaszd akár 2 hónapra. Újramelegítéshez sütőt ajánlott használni a ropogós textúra megőrzéséhez.
Gyakran ismételt kérdések
❓ Használhatok édesburgonyát?
✅ Igen – édesebb ízt és több béta-karotint ad az ételnek.
❓ Előre is elkészíthető?
✅ Igen – a tészta este is elkészíthető, vagy a lepény kisülhet előző nap is.
❓ Honnan tudom, hogy átsült a lepény?
✅ A beleszúrt tű vagy kés tisztán kell kijöjjön – ha ragad, még süsd tovább.
❓ A szószt előre is megcsinálhatom?
✅ Igen – pár órás pihentetés után még finomabb lesz.
❓ Használhatok más zöldségeket is?
✅ Természetesen! Gomba, cukkini, karfiol vagy spenót is jól illik hozzá.
Mivel tálaljuk a burgonyás lepényeket?
Tökéletesen illenek hozzá:
- friss uborka-retek saláta,
- párolt zöldségek (pl. brokkoli, zöldborsó),
- sült avokádó vagy sült gyökérzöldségek,
- teljes kiőrlésű kenyér és fűszervaj.
Összegzés – egyszerű, mégis gazdag fogás minden alkalomra
A burgonyás lepények krémes joghurtszósszal olyan fogást kínálnak, amely egyszerűen elkészíthető, mégis tápláló és ízletes. Legyen szó hétvégi reggeliről, gyors vacsoráról vagy vendégváró ételről – ez a recept bármely alkalmat emlékezetessé tehet.
Próbáld ki még ma – és tapasztald meg, milyen könnyű igazán jót főzni!
Jó étvágyat és sok örömet a főzéshez! 🥔🥣🌿
