- A céklát hámozd meg, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn, vagy szeleteld vékony csíkokra, ha darabosabban szereted.
- Egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd közepes lángon párold pár percig, amíg megpuhulnak és enyhén aranybarnák lesznek.
- Tedd hozzá a reszelt céklát, és időnként megkeverve pirítsd még 5 percig.
- Öntsd fel vízzel, majd add hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, sót és cukrot. Főzd közepes lángon kb. 30 percig, amíg a cékla teljesen megpuhul.
- Szűrd le a levest, hogy tiszta, selymes állagú legyen, de ha rusztikusabban szereted, a zöldségdarabokat is benne hagyhatod.
- Ezután add hozzá az ecetet és – ha használod – a citromlevet is, ettől lesz friss, savanykás karaktere. Főzd még néhány percig.
- Tálaláskor egy evőkanál tejföllel is gazdagíthatod.
Tálalási és tárolási tippek:
- A céklaleves másnapra még finomabb, amikor az ízek jól összeérnek.
- Hűtőben 3–4 napig frissen tartható.
- Kitűnően illik friss kenyérhez, gombás vagy húsos tésztabatyukhoz, sőt, karácsonyi fogásként is megállja a helyét.
- A savasság mértékét ecet vagy citromlé mennyiségének szabályozásával állíthatod be ízlés szerint.
Változatok:
- Céklaleves tésztabatyuval (uszka): Apró, gombával vagy hússal töltött tésztabatyuval tálalva különleges élményt nyújt.
- Vegetáriánus változat: Hús helyett zöldségekkel és gombákkal készítsd – így is rendkívül gazdag ízvilágot kapsz.
- Ukrajnai céklaleves: E verzióban krumpli, káposzta és bab is kerül a levesbe, ami még laktatóbbá teszi.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK):
Le lehet fagyasztani a céklalevest?
Igen, teljesen kihűtve, dobozba zárva remekül fagyasztható.
Kell, hogy teljesen áttetsző legyen a leves?
Hagyományosan igen, de nyugodtan hagyhatsz benne cékladarabokat is, ha rusztikusabb hatást szeretnél.
Lehet húsos változatban is készíteni?
Természetesen! Füstölt hús, kolbász vagy akár csirkehús alaplé is hozzáadható az íz fokozásához.
Reméljük, hogy ez a recept inspirációt ad egy finom és meghitt céklaleves elkészítéséhez – akár hétköznapra, akár ünnepre. Jó étvágyat!
