1. Karamell elkészítése:
Egy kis lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd közepes lángon melegítsd. Finoman kevergesd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amikor elkezd forrni, hagyd abba a keverést – ekkor már csak óvatosan rázogasd az edényt. Főzd addig, amíg szép aranybarna, borostyánszínű nem lesz (kb. 8–10 perc). Azonnal öntsd egy kb. 23 cm-es formába, és egyenletesen oszlasd el az alján. Tedd félre hűlni.
2. Krém elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy tálban vagy turmixgépben keverd simára a tojásokat, a cukrozott sűrített tejet, a cukrozatlan sűrített tejet, a vaníliát és a sót.
3. Összeállítás:
A kész krémet óvatosan öntsd rá a kihűlt karamellrétegre. Helyezd a formát egy nagyobb, hőálló edénybe, majd töltsd azt fel forró vízzel úgy, hogy a víz a flan formájának feléig érjen – ez a vízfürdős sütés (bain-marie), amely segíti az egyenletes állag elérését.
4. Sütés:
Tedd az egészet az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 50–60 percig, amíg a flan közepe megszilárdul, de még enyhén remegős marad. Ha kész, vedd ki a vízfürdőből, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, de még jobb, ha egy éjszakát áll.
5. Tálalás:
Tálalás előtt borítsd egy lapos tálra – a flan szépen ki fog csúszni a formából, és a karamell réteg csillogó mázként borítja be a tetejét.
Ez a flan nem hivalkodó, mégis minden alkalomra tökéletes választás. Egy otthon is könnyen elkészíthető desszert, amely ízben és látványban is különleges – klasszikus, kifinomult, és garantáltan lenyűgöz.
