1. Előkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
Béleld ki a tepsit sütőpapírral, és enyhén kend meg zsiradékkal, hogy a piskóta könnyen leváljon róla.
2. Tojások felverése:
Válaszd szét a tojásokat.
A fehérjéket egy nagy tálban a csipet sóval verd kemény habbá.
Apránként, kanállal adagolva add hozzá a cukrot, miközben magas fokozaton kevered – addig, amíg a hab fényes és kemény nem lesz.
Ezután egyesével add hozzá a sárgákat, alacsony fokozaton keverve.
3. Száraz hozzávalók hozzáadása:
Szitáld össze a búzalisztet és a burgonyakeményítőt.
Óvatosan, több részletben forgasd bele a tojásos habba egy spatulával, hogy a massza könnyed maradjon.
4. Sütés:
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsd el egyenletesen.
Süsd 10–12 percig, amíg a piskóta világos aranybarna nem lesz. Fontos: ne süsd túl – maradjon rugalmas, ne száradjon ki.
5. Feltekerés:
A frissen sült piskótát rögtön borítsd egy tiszta konyharuhára, amit előzőleg megszórtál egy kevés porcukorral.
Óvatosan húzd le róla a sütőpapírt.
Tekerd fel a piskótát a konyharuhával együtt (a rövidebb oldalánál kezdve), és hagyd teljesen kihűlni.
Tálalás:
Ha kihűlt, óvatosan tekerd ki, kend meg a kedvenc töltelékeddel – például lekvárral, habos krémmel vagy csokoládékrémmel –, majd újra tekerd fel. Díszítsd ízlésed szerint, és már tálalhatod is.
Ez a klasszikus piskótatekercs nemcsak finom, de megbízható alap bármilyen ízesítéshez – akár hétköznapra, akár ünnepi alkalmakra is tökéletes választás.
