1. Omlós tészta készítése:
Szitáld a lisztet és a sütőport egy tálba. Add hozzá a porcukrot és a darabokra vágott hideg vajat.
Ujjaiddal morzsold össze az alapanyagokat, amíg morzsás állagú nem lesz. Ezután add hozzá a tojássárgákat, és gyúrd össze a tésztát. Ha szükséges, keverj bele egy kanál tejfölt, hogy egynemű masszát kapj.
Oszd a tésztát két részre – egy nagyobb (kb. 2/3) és egy kisebb (1/3) adagba. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
2. Túrótöltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a túrót a cukorral, vaníliakivonattal és egy csipet sóval.
Egyenként add hozzá a tojásokat, miközben folyamatosan kevered.
Végül szórd bele a pudingport, öntsd hozzá a tejet, és dolgozd el simára.
3. Összeállítás és sütés:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A nagyobbik tésztadarabot nyújtsd ki, és béleld ki vele egy kb. 25×35 cm-es tepsi alját, amelyet előzőleg sütőpapírral borítottál. Villával szurkáld meg.
Öntsd rá a túrótölteléket.
A kisebbik tésztadarabból sodorj vékony rudakat, és helyezd a töltelék tetejére rácsos mintázatban.
Süsd kb. 50–60 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
4. Máz elkészítése:
Egy kis tálban keverd simára a porcukrot a citromlével, amíg selymes állagú mázat kapsz.
A kihűlt sütemény tetejére csorgasd rá.
Tálalási és tárolási tippek:
A sütemény hidegen a legfinomabb – tedd hűtőbe néhány órára vagy egy egész éjszakára.
Zárt dobozban tárolva akár 5 napig is eláll a hűtőszekrényben, anélkül hogy más ételek szagát átvenné.
Variációk:
- Aszalt gyümölcsökkel: Adj egy marék mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt a túrótöltelékhez.
- Kakaós rács: A hagyományos rácsozás helyett készítsd a kisebbik tésztarészt kakaóval – keverj bele 2 evőkanál kakaóport.
- Citromos ízvilág: Reszelt citromhéjjal frissítheted fel a túrótöltelék ízét.
Gyakori kérdések:
1. Használhatok bolti darált túrót?
Igen, de ügyelj arra, hogy jó minőségű, kifejezetten süteményekhez ajánlott túrót válassz, így lesz megfelelő az állaga.
2. Le lehet fagyasztani a süteményt?
Igen, akár szeletelve is fagyasztható. Csomagold fóliába vagy tedd zárható dobozba, és fagyaszd le. Felengedéshez tedd a hűtőbe.
3. Elhagyható a máz?
Természetesen! Ha kevésbé édes süteményt szeretnél, nyugodtan hagyd le róla a mázat.
4. Mit tegyek, ha a tészta túl ragacsos?
Ha a tészta túl lágy vagy ragadós, adj hozzá egy kevés lisztet, vagy hűtsd tovább a hűtőben.
Záró gondolat
A klasszikus rácsos túrós sütemény porcukormázzal nemcsak finom, de mindig szép látvány is. Ez a recept garantálja, hogy olyan édességet készítesz, amely örömet szerez a családodnak és a vendégeidnek is. Jó étvágyat!
