A kekszet daráld össze egy konyhai robotgépben vagy zúzd össze egy zacsiban. Keverd össze az olvasztott vajjal, majd nyomd ki egy kerek tepsibe (kb. 24 cm átmérőjű), amelyet sütőpapírral béleltél ki. Egyenletesen terítsd ki, majd nyomd le, hogy tömör réteg legyen. Tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a sajtkrém töltelékét.
- A sajtkrém elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a sajtot a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg sima állagú nem lesz. Add hozzá egyenként a tojásokat, alacsony sebességgel keverve, hogy ne legyen túl sok levegő a masszában. Keverd hozzá az olvasztott vajat, a burgonyakeményítőt és a tejszínt, majd dolgozd össze, amíg homogén nem lesz. - Sütés:
Öntsd a sajtkrém tölteléket az előkészített alapra. Süssd előmelegített sütőben, 160°C-on 60-70 percig. Ha a teteje enyhén rugalmas és stabil, a torta kész. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd kihűlni a sütőben, miközben az ajtót kissé nyitva hagyod, kb. 30 percig. - Hűtés:
Miután teljesen kihűlt szobahőmérsékleten, tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de inkább egész éjszakára. Így tökéletes állagot és ízt érhetsz el.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- Tálalás: Tálald hidegen, porcukorral megszórva vagy csokoládé glaze-szel díszítve. Friss gyümölcsökkel, például eperrel, málnával vagy áfonyával is kiegészítheted.
- Tárolás: A tortát tartsd a hűtőben, jól lefedve, hogy ne vegyen fel más illatokat. Akár 5 napig is eltartható.
Változatok:
- Citromos sajttorta: Adj hozzá egy citrom reszelt héját és a felének levét a sajtkrémes töltelékhez egy friss ízért.
- Mazsolás sajttorta: Egy marék mazsolát áztass forró vízben vagy alkoholban, majd keverd a töltelékbe.
- Kakaós alap: Cseréld ki a kekszet kakaós kekszre egy csokisabb ízért.
- Bécsi sajttorta: Süssd a tortát alaptészták nélkül, és porcukorral tálald.
Gyakran Ismételt Kérdések:
- Miért esik össze a sajttorta sütés után?
Túl sok levegő kerülhet a masszába a keverés során, vagy a sütő ajtaját korán nyithattad ki. Keverj alacsony sebességgel, és ne nyisd ki a sütőt túl korán. - Használhatok krémsajtot a sütőhöz való sajt helyett?
Nem, a krémsajt nem megfelelő, mivel más az állaga és a nedvességtartalma. Mindig válassz sütőhöz való sajtot. - Hogyan kerülhetem el, hogy a torta megrepedjen?
Süsd a tortát vízfürdőben (tedd a tepsit egy nagyobb tepsibe, amelyben forró víz van), vagy fedd le alufóliával az első 40 percben. Kerüld a hirtelen hőmérséklet-változásokat a hűtés során. - Milyen díszítések illenek a legjobban a sajttortához?
Gyümölcsglazúrok, csokoládé, tejszínhab és friss gyümölcsök. Kísérletezhetsz dióval vagy mandulával is a díszítéshez.
Jó étvágyat!
