A kókuszos sütemény folytatásához szitáljuk át a liszteket egy tálba. Ezután fokozatosan adagoljuk a lisztet a turmixgépbe, közben folyamatosan keverve. Fontos, hogy ne adjuk hozzá egyszerre az összes lisztet, mert így elkerülhetjük a csomósodást.
Végül adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a sütőport, majd óvatos, körkörös mozdulatokkal keverjük össze a masszát. Ha intenzívebb kókuszízt szeretnénk, bátran tegyünk bele több reszeléket is.
Kenjünk ki egy körülbelül 20 cm átmérőjű formát kókuszolajjal, és a szokásos lisztezés helyett használjunk vajat és cukrot: így még szaftosabb lesz a végeredmény.
Öntsük a masszát a formába, és süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. A sütési idő a sütőtől függően változhat, ezért 30 perc elteltével mindenképpen ellenőrizzük egy tűpróbával, hogy elkészült-e a sütemény.
Amikor a kókuszos sütemény megsült, még szaftosabbá tehetjük egy sziruppal: ehhez melegítsünk fel kókuszolajat vízzel, szurkáljuk meg a süteményt, és locsoljuk meg ezzel a keverékkel, hogy jól beszívódjon. Másik remek megoldás, ha narancs- vagy citromlevet melegítünk össze egy kis cukorral, és ezzel ízesítjük.
Hagyjuk a süteményt rácson kihűlni, majd tálaljuk. Ez a kókuszos sütemény recept egyszerű, finom, és bármilyen alkalomra tökéletes választás. Igény szerint akár egy könnyű ganache-t is készíthetünk hozzá.
