1. Burgonya előkészítése
- Mossuk és hámozzuk meg a burgonyákat alaposan, majd vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megfőjenek.
- Főzés: Tegyük őket enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára (amikor villával könnyen átszúrható, elkészült).
- Leöntés és hűtés: Szűrjük le, majd hagyjuk néhány percig hűlni.
- Törés: Használjunk burgonyanyomót, vagy törjük össze villával egészen simára – ez fontos a lágy kopytkához.
2. Tészta összeállítása
- Hozzávalók keverése: A tört burgonyát borítsuk lisztezett felületre, adjuk hozzá a túrót, tojást, lisztet, keményítőt és a sót. A közepébe készítsünk mélyedést, oda kerüljön a tojás.
- Gyúrás: Dolgozzuk össze kézzel a tésztát, amíg egységes és rugalmas nem lesz. Ne gyúrjuk túl, mert kemény lehet a végeredmény.
3. Kopytka formázása
- Tészta elosztása: Osszuk a tésztát kisebb adagokra, majd sodorjunk belőlük kb. 1-2 cm vastag rudakat.
- Darabolás: A rudakat kissé lapítsuk el, majd ferdén vágjuk fel, hogy megkapják a jellegzetes „kopytka” formát. Akár villával is készíthetünk mintát a tetejükre.
4. Főzés
- Víz előkészítése: Forraljunk enyhén sós vizet – fontos, hogy ne lobogjon túl hevesen.
- Főzés: Óvatosan helyezzük a kopytkákat a vízbe. Amint feljönnek a felszínre, főzzük még kb. 1 percig. Ne főzzük túl, hogy megőrizzék puhaságukat.
Tálalási ötletek:
- Pirított hagymával: Apróra vágott hagymát pirítsunk aranybarnára vajon.
- Húsos ételek mellé: Kiváló köret pörkölthöz, sültekhez vagy akár egy szaftos gulyáshoz.
- Szószokkal: Tálalhatjuk paradicsomos, tejszínes vagy gombás szósszal is.
Tipp:
Soha ne forrásban lévő, hevesen lobogó vízbe tegyük a kopytkát – így megőrzi lágy szerkezetét, és igazán omlós lesz a végeredmény.
Jó étvágyat kívánunk!
