1. Burgonya előkészítése:
A burgonyákat alaposan mosd meg, majd hámozd meg és vágd kisebb darabokra, hogy gyorsabban megfőjenek. Egy nagy fazék sós, forró vízben főzd puhára (villával könnyen szúrható legyen). Ezután szűrd le, és hagyd egy kicsit hűlni. Ezután nyomkodd át burgonyanyomóval vagy alaposan törj össze villával, hogy egynemű, sima masszát kapj – ez a kópikák puhaságának alapja.
2. Tészta összeállítása:
A simára tört burgonyához add hozzá a túrót, tojást, lisztet, keményítőt és egy csipet sót. A masszában készíts egy mélyedést, és öntsd bele a tojást. Ezután kézzel óvatosan gyúrd össze az egészet, amíg lágy, de jól formázható tésztát kapsz. Ügyelj arra, hogy ne gyúrd túl, mert az kemény kópikához vezethet.
3. Kópikák formázása:
Oszd a tésztát kisebb adagokra, és mindegyikből sodorj kb. 1–2 cm vastag hengert. Ezután vágd fel a hengereket ferde, kisebb darabokra. A formázáshoz akár villával is készíthetsz mintázatot a tésztákon.
4. Főzés:
Egy nagy fazékban forralj vizet, enyhén sózd meg, de ne hagyd teljesen lobogni, inkább forrjon finoman. Óvatosan tedd bele a kópikákat, ügyelve, hogy ne zsúfold túl a fazekat. Amint feljönnek a víz felszínére, még kb. 1 percig főzd őket, majd szűrd le.
Tálalási javaslatok:
A kópikák sokféleképpen kínálhatók. Különösen finomak:
- Pirított hagymával (apróra vágott hagymát vajon aranybarnára pirítva)
- Kedvenc húsételed mellé, például pörkölt vagy sült mellett
- Különféle szószokkal, például paradicsomos, tejszínes vagy gombás szósszal
Tipp:
Ne tedd a kópikákat lobogó, erősen forró vízbe, mert ez megbontja a tészta szerkezetét. Így a végeredmény puha, könnyed, szájban szétolvadó lesz.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
