1. A burgonya előkészítése:
- Mosás és hámozás: A burgonyát alaposan mossuk meg, majd hámozzuk le.
- Főzés: Forrásban lévő sós vízbe téve, kb. 20-30 perc alatt főzzük puhára. A késhegy könnyen behatol, ha már kész.
- Leszűrés és hűtés: Leszűrjük, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni, így könnyebben dolgozható lesz.
2. A tészta elkészítése:
- Törés: A kihűlt burgonyát nyomjuk át burgonyanyomón vagy törjük össze villával, hogy egyenletes, csomómentes masszát kapjunk.
- Összekeverés: A törött burgonyát helyezzük a lisztezett deszkára, adjuk hozzá a túrót, a tojást, a lisztet, a burgonyakeményítőt és a sót. Először villával, majd kézzel gyúrjuk össze.
- Gyúrás: Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert kemény galuskák lesznek belőle. Szükség esetén egy kis liszttel szórjuk meg a felületet.
3. A kopytka formázása:
- Felosztás: A tésztát osszuk néhány részre, így könnyebben formázható.
- Rudak készítése: Minden részből formáljunk kb. 2 cm vastag rudakat.
- Vágás: A rudakat enyhén lapítsuk le, majd vágjuk átlósan 2-3 cm hosszú darabokra.
4. A kopytka főzése:
- Víz forralása: Egy nagy lábosban forraljunk fel sós vizet.
- Főzés: A galuskákat óvatosan tegyük a forró vízbe, és kb. 2-3 percig főzzük, miután feljönnek a víz tetejére. Ne főzzük túl, különben széteshetnek.
5. Tálalás:
- Melegen tálaljuk, pirított hagymával, baconnel, vagy kedvenc mártással (tejfölös, paradicsomos, gombás).
- Friss zöldfűszerekkel (kapribogyó, petrezselyem) ízesíthetjük.
Tippek:
- Főzési technika: A forró, de nem hevesen forró vízben a legjobb a kopytka állaga.
- Tárolás: 1-2 napig hűtőben, vagy lefagyasztható. Melegítsük fel serpenyőben vajjal, vagy mikróban.
Jó étvágyat!
Ízleljetek meg ezt a finom, lágy túrós kopytkát, amely tökéletes köret vagy önálló fogás!
