- A bab előkészítése: Tisztított babot egy nagy lábosba tedd, öntsd fel vízzel, majd forrald fel. Vedd le a hőfokot, és lassú tűzön főzd 1-2 órán át, amíg a bab megpuhul. Főzés után szűrd le, de 1 bögre főzőlevet megtartasz.
- A zöldségek pirítása: Egy nagy serpenyőben vagy lábosban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a zellerszárat, majd pirítsd 3-5 percig, amíg megpuhul. Ha csilit használsz, most add hozzá (mag nélkül, ha enyhébb ízre vágysz).
- Fűszerezés és főzés: Szórd rá a pirospaprikát, sózd ízlés szerint, majd adj hozzá felkockázott paradicsomot. Főzd tovább 1-2 percig, időnként kevergetve.
- A bab és a lé hozzáadása: Tedd a főtt babot és a megtartott főzőlevet a zöldségekhez. Egy krumplinyomóval vagy botmixerrel törd össze a bab negyedét, hogy a leves sűrűbb legyen. Forrald fel alacsony lángon még 2-3 percig.
- Tálalás: Szórd meg frissen aprított korianderrel és fokhagymával (opcionális), majd azonnal tálald.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- Főételként vagy egy könnyű salátával kísérve tálalható.
- Maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőben 3 napig tarthatod. Melegítsd fel egy kis lábasban vagy mikróban.
Variációk:
- Más zöldségekkel (répa, kaliforniai paprika, krumpli) gazdagíthatod az ízvilágot.
- Ha nincs friss koriander, szárított változat is használható.
Gyakori kérdések:
- Használhatok konzerv babot? Igen, de alaposan öblítsd le előtte.
- Vegetáriánus verzió? A recept alapból az. Gazdagabb ízért használj zöldségalaplevet a főzőlé helyett.
- Mi a helyettesítő a csili paprikáért? Hagyd ki, vagy használj egy csipet borsot/chilipelyhet.
Ez a krémes bableves friss zöldségekkel és korianderrel egyszerű, tápláló és ízletes fogás – tökéletes egy gyors, de meghitt étkezéshez!
