- 400 g mascarpone
- 400 g hideg habtejszín (30–35% zsírtartalom)
- 140 g (7 lapos evőkanál) porcukor
- 10 g (2 teáskanál) vaníliás cukor
- 15 g zselatin
- 100 ml hideg tej
A csokoládémázhoz:
- 100 g étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)
- 100 g habtejszín (30–35% zsírtartalom)
👩🍳 Így készül – lépésről lépésre
1. Piskóta elkészítése serpenyőben
- Szitáld össze egy tálban a lisztet, kakaót, sót és szódabikarbónát (ha szereted édesen, most add hozzá a cukrot is).
- Add hozzá a tejet, olajat, tojást, végül az ecetet, és keverd simára.
- Hevíts elő egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, majd zsírozd ki vékonyan.
- Öntsd bele a tésztát, fedd le, és süsd alacsony lángon 10–12 percig. Gőz lecsapódása esetén töröld le a fedőt.
- Tűpróbával ellenőrizd: ha nem tapad rá nyers tészta, elkészült.
- Tedd rácsra hűlni. Ha kihűlt, vágd körbe 19 cm átmérőjűre, és tedd egy tortalapra. Köré helyezz állítható tortakarikát és fóliacsíkot (pl. sütőfóliából).
2. Sajttorta-krém
- A zselatint keverd el 100 ml hideg tejben, hagyd megduzzadni.
- Közben kezdd el felverni a tejszínt. Amikor habosodni kezd, add hozzá a porcukor felét.
- Fokozatosan növeld a mixer sebességét, de ne verd túl: a cél egy könnyű, levegős hab.
- Egy másik tálban keverd össze a mascarponét a maradék porcukorral és vaníliás cukorral, amíg egynemű nem lesz.
- A zselatint melegítsd fel mikróban vagy vízgőz fölött kb. 70 °C-ra, majd fokozatosan keverd hozzá a sajtkrémből 1-1 teáskanállal, hogy kiegyenlítsd a hőmérsékletet.
- Ha sima, öntsd hozzá a teljes sajtos keverékhez, és keverd el alaposan.
- Végül adagold hozzá a tejszínhabot is – először 1 evőkanálnyit, aztán apránként a többit.
- A kész, könnyű krémet kanalazd az előkészített formába, simítsd el, takard le, és tedd hűtőbe 3–4 órára.
3. Csokoládémáz
- A tejszínt melegítsd fel, majd öntsd rá az apróra tört étcsokoládéra úgy, hogy ellepje.
- Várj néhány percet, majd keverd simára.
- A mázat öntsd a torta tetejére, közben enyhén forgasd a tortát, hogy a bevonat egyenletesen elterüljön.
- Fedd le, majd ismét hűtsd, amíg a máz megdermed.
🍰 Tálalás és díszítés
Ha a máz megszilárdult, óvatosan vedd le a tortakarikát és a fóliát. A tetejére szórhatsz aprított fehér csokoládét díszítésként.
✅ Tipp:
Ez a sajttorta nemcsak könnyű és légies, de igazán látványos is – alkalmakra és hétköznapokra egyaránt tökéletes. A mennyiségek pontos betartásával biztos a siker!
Próbáld ki – nem fogsz csalódni!
