- Előkészítés:
A póréhagymát alaposan mosd meg, vágd hosszában félbe, majd szeleteld vékony karikákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel. - Hús pirítása:
Egy nagy serpenyőben hevíts olajat, majd pirítsd meg a darált húst, amíg elveszíti rózsaszín színét. Sózd, borsozd, majd tedd félre. - Alap zöldségek:
Ugyanabban a lábasban olvaszd meg a vajat, majd párold üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig (vigyázz, ne égjen meg). - Póréhagyma párolása:
Add hozzá a szeletelt póréhagymát, és alacsony hőfokon párold kb. 10–15 percig, míg megpuhul és üveges lesz. - Leves főzése:
Öntsd rá az alaplevet, forrald fel, majd fedd le és főzd kb. 15 percig, amíg a póréhagyma teljesen megpuhul. - Pürésítés:
Vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára a levest. - Sajt és hús hozzáadása:
Tedd vissza a tűzre, add hozzá az olvadós sajtot, és kevergesd, míg teljesen elolvad és krémes lesz. Öntsd bele a tejszínt, majd keverd bele a pirított húst is. Melegítsd át, de ne forrald.
Tálalási és tárolási tippek:
- Forrón tálald, friss aprított zöldfűszerrel megszórva.
- Kiválóan illik hozzá friss kenyér, pirított zsemlekocka vagy sajtos chips.
- Hűtőben zárható edényben 3 napig frissen tartható.
- Fagyasztható is – felengedés után kis lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd.
Variációk:
- Vegetáriánus verzió: Hagyd ki a húst, használj zöldségalaplevet, és dúsítsd burgonyával vagy sárgarépával.
- Erősebb sajtos ízhez: Próbálj ki karakteresebb sajtokat, például kéksajtot vagy parmezánt kis mennyiségben.
- Pikáns változat: Adj hozzá egy csipet chiliport vagy néhány szelet friss chilipaprikát a hagyma pirításakor.
- Fűszeresebb változat: Kísérletezz friss zöldfűszerekkel, mint kakukkfű, rozmaring vagy tárkony – remekül illenek a póréhagymához és a sajthoz.
Gyakori kérdések:
Használhatok másféle sajtot?
Igen, bármilyen jól olvadó sajttal működik (gouda, cheddar, ementáli). A sajt típusa természetesen befolyásolja a végső ízt.
Muszáj pürésíteni?
Nem kötelező – ha jobban szereted darabos formában, nyugodtan hagyd ki a pürésítést.
Túl híg lett a leves – mit tegyek?
Egy kevés lisztet vagy burgonyakeményítőt keverj el hideg vízben, és add a leveshez. Vagy tegyél még egy kevés sajtot.
Ki lehet hagyni a tejszínt?
Igen, helyettesítheted tejjel vagy natúr joghurttal, de ez kicsit változtathat az állagon és az ízen.
