- 400 g Philadelphia krémsajt (szobahőmérsékletű)
- 20 g kukoricakeményítő
- 130 g cukor
- 140 g enyhén felvert tojás (kb. 3 nagy tojás)
- 8 g citromlé (kb. 1 teáskanál)
- 6 g vaníliakivonat (kb. 1 teáskanál)
- 215 g hideg 30%-os tejszín
Elkészítés
1. A vajas tészta:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót.
- Add hozzá a vajat, és kézzel vagy tésztamorzsolóval dolgozd el, míg morzsás állagot nem kapsz.
- Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, keverd villával, míg a tészta összeáll (ne gyúrd túl).
- Formázz belőle korongot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre (akár 2 napig is tárolható).
2. A tészta formázása:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, és szaggass belőle a formáknál kicsit nagyobb köröket.
- Nyomkodd a formákba, vágd le a felesleget, és szurkáld meg villával.
- Béleld ki sütőpapírral, töltsd meg nehezékkel (pl. száraz bab), és süsd 10–12 percig.
- Vedd ki a nehezéket, és süsd további 5–7 percig, míg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki.
3. A sajttortás krém:
- Egy tálban keverd simára a krémsajtot.
- Add hozzá a cukrot és keményítőt, majd keverd össze.
- Fokozatosan add hozzá a tojást, citromlevet és vaníliát, folyamatos keverés mellett.
- Végül öntsd hozzá a hideg tejszínt, és rövid ideig keverd, míg egynemű lesz.
4. Töltés és sütés:
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
- Töltsd meg a kihűlt tartletteket a krémmel (kb. ¾-ig).
- Finoman ütögesd meg a formát a pulthoz, hogy eltűnjenek a légbuborékok.
- Süsd 20–25 percig – a széleknek szilárdnak kell lennie, a közepe enyhén remeghet.
- Kapcsold ki a sütőt, és hagyd nyitott ajtónál 10 percig hűlni – ez csökkenti a repedezés esélyét.
5. Hűtés és tálalás:
- Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára (ideális esetben egy éjszakára).
- Tálalás előtt díszítsd gyümölcsökkel, csokoládéöntettel vagy porcukorral.
Tippjeink:
- Ízesítés: A krémbe keverhetsz reszelt citrushéjat, apróra vágott diót vagy csokidarabkákat.
- Tárolás: A kész tartlettek hűtőben 3 napig elállnak.
- Fagyasztás: A nyers tésztát vagy a kész tartletteket is le lehet fagyasztani max. 3 hónapra. Lassú kiolvasztással hűtőben engedd fel őket.
Tápérték (1 darab, 12-ből):
- Kalória: kb. 350 kcal
- Fehérje: 6 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 25 g
Összegzés
Ezek a mini sajttortás tartlettek klasszikus ízeket hoznak modern formában – elegáns, egyadagos desszertek, melyek látványra és ízre is megállják a helyüket. Kávé mellé, ünnepi asztalra vagy egy hétvégi ebéd után is tökéletes választás. Magukban is finomak, de gyümölcsökkel vagy öntetekkel még inkább különlegessé tehetők.
