1. Ropogós tészta:
Keverd össze a lisztet a porcukorral, sóval és sütőporral. Morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrj tésztát. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
2. Elősütés:
A lehűtött tésztát nyújtsd ki, és béleld ki vele a sütőpapírral borított tepsit (kb. 24×24 cm). Szurkáld meg villával, és süsd 180°C-on 10–12 percig. Hagyd teljesen kihűlni.
3. Túrós massza:
Keverd ki a túrót a cukrokkal, majd egyenként add hozzá a tojásokat, miközben folyamatosan kevered. Ezután öntsd hozzá a vajat, add a pudingport és a tejet, majd dolgozd simára. Öntsd a kihűlt tésztára, és süsd 170°C-on 45–50 percig. A sütés végén résnyire nyisd ki a sütő ajtaját, és hagyd a süteményt kihűlni.
4. Tejszínes krém:
Verd kemény habbá a tejszínt a porcukorral, majd óvatosan keverd hozzá a mascarponét. A teljesen kihűlt süteményt vond be a krémmel, és simítsd el a tetejét.
5. Díszítés:
Szórd meg porcukorral, és díszítsd mandulaszeletekkel, kandírozott citromhéjjal vagy akár húsvéti dekorációval.
Miért működik ez a recept?
A ropogós, vajas tészta tökéletes alapot ad a lágy túrós tölteléknek, ami nem túl édes és nem is nehéz. A tetejére kerülő tejszínes krém könnyedséget és eleganciát kölcsönöz az egész süteménynek. Klasszikus, mégis üde megjelenésű édesség, ami méltó dísze a húsvéti asztalnak.
Változatok
- Klasszikus: Túróval és tejszínes krémmel – tökéletes húsvétra.
- Citromos: Adj citromlevet és héjat a túrós masszához – friss, enyhén savanykás ízvilág.
- Aszalt gyümölcsös: Gazdagítsd a túrós réteget mazsolával, kandírozott narancshéjjal vagy dióval.
- Gluténmentes: Használj gluténmentes lisztkeveréket és pudingport.
Konyhai tippek
- Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű – így lesz igazán sima a krém.
- A tejszínes réteget csak teljesen kihűlt süteményre kend rá.
- Ha stabilabb krémet szeretnél, használj habfixálót.
- Az elősütés megakadályozza, hogy a tészta elázzon.
Tálalási ötletek
Tálald jól lehűtve, négyzetekre vágva, húsvéti díszítéssel. Kiválóan illik a húsvéti reggelihez, uzsonnához vagy egy csésze citromos teához, mentás italhoz.
Hasznos tanácsok
- Készítsd el előző nap – jobban összeérnek az ízek.
- Hűtőben tárold, lefedve, akár 3 napig.
- A tejszínes krém helyett használhatsz vékony citromos zseléréteget.
- A dekoratív hatásért nyomózsákot is használhatsz a krémhez.
Időigény
- Előkészítés: kb. 40 perc
- Sütés: 50 perc
- Hűtés: minimum 2 óra
- Teljes idő: kb. 3,5 óra
Tápérték (1 adag)
- Kalória: kb. 370 kcal
- Fehérje: 7 g
- Zsír: 24 g (ebből telített: 14 g)
- Szénhidrát: 28 g
- Cukor: 20 g
- Rost: 1 g
Gyakori hibák
- A krém túl korai felkenése – a meleg sütemény megolvasztja a krémet.
- Rövid hűtési idő – a sütemény nem szilárdul meg rendesen.
- Túl kemény tészta – okozhatja túl sok liszt vagy túl hosszú hűtés.
- Túl híg krém – mascarpone vagy habfixáló segíthet.
Összegzés
Ez a túrós húsvéti sütemény minden szempontból különleges: lágy túrókrém, ropogós tésztaalap és selymes tejszínes réteg alkotja. A hagyomány és könnyedség tökéletes találkozása, ami biztosan elnyeri a család tetszését – nemcsak az ízével, hanem a megjelenésével is.
GYIK
Kérdés: Előző nap is elkészíthető?
Válasz: Igen, sőt – másnap még finomabb és szilárdabb lesz.
K: Lecserélhető a túró krémsajtra?
V: Igen, de az íz és az állag édesebb, krémesebb lesz.
K: Hogyan tároljam?
V: Lefedve, hűtőben, legfeljebb 3 napig.
K: Lefagyasztható?
V: Igen, de a tejszínes réteg nélkül – ezt tálalás előtt frissen tedd rá.
