1. A burgonya előkészítése:
- Mosás és hámozás: A burgonyákat alaposan mosd meg folyó víz alatt, majd hámozd meg, és vágd őket kisebb darabokra, hogy gyorsabban megfőjenek.
- Főzés: Tedd a burgonyát egy nagy fazék sós, forrásban lévő vízbe, és főzd puhára. Akkor jó, ha a villa könnyedén belemegy.
- Leszűrés és hűtés: Szűrd le, és hagyd pár percig hűlni.
- Törés: Nyomd át burgonyanyomón vagy törd össze villával, amíg teljesen sima és egynemű masszát kapsz. Ez az alapja a könnyed, puha nudliknak.
2. A tészta összeállítása:
- Hozzávalók összekeverése: A tört burgonyát tedd egy tiszta felületre. Add hozzá a túrót, tojást, lisztet, keményítőt és egy csipet sót. A közepébe csinálj kis mélyedést, és ide öntsd a tojást.
- Gyúrás: Kézzel dolgozd össze az alapanyagokat, amíg egyenletes, puha tésztát nem kapsz. Fontos, hogy ne gyúrd túl sokáig, mert attól kemény lehet a végeredmény. Az a cél, hogy a tészta jól formázható, de rugalmas legyen.
3. Nudlik formázása:
- Tészta felosztása: A kész tésztát oszd több részre.
- Rudak készítése: Minden részből sodorj egyenletes vastagságú (kb. 1-2 cm) rudakat.
- Darabolás: A rudakat enyhén lapítsd le, majd ferdén vágd fel kis darabokra, így megkapják a jellegzetes kopytka-alakot. Akár egy villa hátával is mintát nyomhatsz rájuk, ha szeretnél díszesebb végeredményt.
4. Főzés:
- Víz előkészítése: Forralj vizet egy nagy fazékban, sózd meg. Fontos, hogy a víz forró legyen, de ne lobogjon túl erősen.
- Kopytka főzése: Óvatosan engedd a nudlikat a vízbe, egyszerre ne túl sokat. Miután feljöttek a víz felszínére, főzd őket még kb. 1 percig. Ne főzd túl sokáig, különben elveszítik finom állagukat.
Tálalási ötletek:
A kopytkát sokféleképpen kínálhatod – itt van néhány ízletes ötlet:
- Pirított hagymával: Kockázott hagymát süss aranyszínűre vajon, és szórd a kopytkára.
- Húsételek mellé: Kiváló köret például pörkölthöz vagy sült húsokhoz.
- Szaftos feltétekkel: Locsold meg paradicsomos, tejfölös vagy gombás szósszal az extra ízhatásért.
Tipp:
Ne dobd őket lobogva forró vízbe – a túl heves főzés könnyen szétronthatja az érzékeny szerkezetüket. Ha betartod ezt a tanácsot, a nudlik puhák és omlósak maradnak – szinte elolvadnak a szádban.
Jó étvágyat!
