1. Ropogós tészta – a biztos alap
Szitáld össze a lisztet a sütőporral, majd morzsold el benne a hideg vajat és zsírt (reszelheted is).
Egy másik tálban keverd össze a tojást, tojássárgákat, cukrot és tejfölt.
A nedves keveréket fokozatosan dolgozd bele a lisztes morzsába – használhatsz fakanalat vagy dagasztókaros mixert.
Gyúrd össze a tésztát kézzel, amíg kissé ragacsos, de jól formázható nem lesz.
Oszd két részre:
- Az egyiket csomagold fóliába és tedd hűtőbe
- A másikat tedd a fagyasztóba kb. 1 órára (ez lesz a tetejére reszelt réteg)
2. Vaníliapuding – krémes réteg
- Forralj fel 750 ml tejet a cukorral (állandó keverés mellett).
- A maradék 250 ml tejben keverd simára a pudingport – ne maradjon csomós.
- Lassan öntsd a pudingos keveréket a forró tejhez, miközben folyamatosan kevered.
- Főzd 5–7 percig, amíg sűrű és fényes krémet kapsz.
- Hagyd langyosra hűlni, mielőtt a süteménybe kerül.
3. Rabarbara – zamatos gyümölcsös töltelék
- Hámozd meg és kockázd fel a rabarbarát.
- Forgasd össze a keményítővel – ez megköti a levet, hogy ne ázzon el a tészta.
4. Összeállítás – rétegről rétegre
- Béleld ki a tepsit sütőpapírral.
- Nyújtsd ki vagy egyengesd el az alsó tésztarészt (a hűtőből kivett részt).
- Süsd 180°C-on 20 percig – ez megerősíti az alapot.
- Szórd meg zsemlemorzsával, majd terítsd rá a rabarbarát, utána a pudingot.
- Végül a fagyasztott tésztát reszeld a tetejére.
🔥 Sütés – az állag kulcsa
- Süsd további 40 percig, amíg a teteje szépen megpirul, és a közepe stabil lesz.
- Hűtsd le teljesen, lehetőleg rácson – minimum 1 órán át.
- Minél tovább pihen, annál jobban szeletelhető és finomabb.
🍽️ Tálalási tippek
- Kínáld hűtve vagy szobahőmérsékleten.
- Kiválóan illik hozzá gyümölcstea, latte vagy egy citrusos üdítő.
- A látvány fokozására: friss gyümölcsök, mentalevelek vagy egy kevés málnaszósz a tányér szélén.
💡 Miért érdemes kipróbálni?
✅ Egyszerű elkészítés – nincs szükség speciális eszközökre
✅ Puha, szaftos állag – a rétegek szépen összeérnek
✅ Esztétikus megjelenés – akár ünnepi alkalomra is tökéletes
✅ Sokoldalú – hétköznapra, vendégségbe vagy ünnepekre is remek
✅ Másnap még finomabb – az ízek összeérnek
🔁 Tipp: Variációk
- Vegán verzió: használj növényi alapú vajat és tojáspótlót
- Aromásabb ízhez: adj a tésztához kevés rumot vagy kókuszlikőrt
- Low-carb változat: használj mandulalisztet és eritritet
- Extra ropogósságért: szórj a rétegek közé kókuszreszeléket vagy mandulaforgácsot
✅ Egy süti, ami több mint recept
Ez a rabarbarás-vaníliás pite nemcsak egy desszert – hanem hangulat, nosztalgia és családi összetartozás egyben.
Egyszerű elkészíteni, látványos tálalni és minden falatja öröm.
Jó étvágyat hozzá! 🍰🍓💛
