1. Száraz alapanyagok összekeverése:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és cukrot.
2. Élesztő hozzáadása:
Add hozzá a szárított (vagy morzsolt friss) élesztőt, majd keverd el alaposan a száraz keverékben.
3. Langyos víz hozzáadása:
Fokozatosan öntsd hozzá a langyos vizet, miközben fakanállal vagy spatulával kevered. Amikor a massza egy ragacsos, egynemű tésztává áll össze, készen van a gyúrásra.
4. Tészta gyúrása:
Tedd a tésztát lisztezett felületre, és gyúrd kb. 10 percig, amíg sima, rugalmas és enyhén visszapattanó állagú lesz.
5. Első kelesztés:
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott üvegtálba. Forgasd meg benne, hogy minden oldala olajos legyen. Fedd le frissentartó fóliával vagy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
6. Formázás:
Ha megkelt, nyomkodd ki belőle óvatosan a levegőt. Oszd 4 egyenlő részre, és mindegyikből formálj hosszúkás, francia jellegű kenyércsücsköt, a szélek húzásával és gömbölyítésével.
7. Második kelesztés:
Helyezd a kenyérformákat enyhén kiolajozott sütőlemezre, hagyva köztük kis távolságot. Fedd le újra fóliával vagy konyharuhával, és hagyd még 30 percig kelni.
8. Sütő előmelegítése:
Amíg a kenyerek kelnek, melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
9. Sütés:
Süsd a kenyereket 20–25 percig, amíg szép aranybarna színűek lesznek, és kopogtatásra üreges hangot adnak.
10. Hűtés és tálalás:
Vedd ki a kenyereket, és helyezd őket rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Csak ezután szeleteld fel és tálald.
Tippek a tökéletes végeredményhez:
- Liszt: Használj jó minőségű finomlisztet a legjobb állag érdekében.
- Víz hőmérséklete: Ügyelj arra, hogy a víz csak langyos legyen, különben az élesztő nem fog jól dolgozni.
- Gyúrás: Ne gyúrd túl sokáig, hogy a tészta puha és omlós maradjon.
- Hűtés: A kenyér teljes kihűlése fontos, ha szeretnéd megőrizni a puha, légies belsőt.
Eredmény: lágy, illatos házikenyér, amit öröm megszegni – pont olyan, mint a régieké.
